Tikroji levanda (Lavandula angustifolia), liaudiškai žinoma kaip didelė arba tikroji žandikaulė, narda arba spygliuoklė, ypač vertinama dėl savo aromatingo kvapo ir gražių žiedų. Tačiau augalas taip pat gali būti naudojamas daugeliui patiekalų gardinti (pvz., aviena) arba kaip kvapnus vonios priedas.
Kas yra tikros levandos?
Levanda (Lavandula angustifolia) – aromatingas augalas mėlynais arba violetiniais žiedais, žydi nuo liepos iki rugsėjo. Jis kilęs iš Viduržemio jūros šalių, jame yra eterinių aliejų, kurie pasižymi raminamuoju ir antispazminiu poveikiu. Levandos taip pat naudojamos virtuvėje patiekalams gardinti.
Botaninis profilis
Levandos priklauso mėtų (Lamiaceae) šeimai. Jo liemeninė šaknis siekia giliai į žemę. Augalas formuoja šakotą 30–60 centimetrų aukščio pakrūmiuką, kurio senesnės šakos sumedėjusios. Kita vertus, jauni ūgliai yra pilkai žalios spalvos ir kvadratiniai. Levandos turi pailgus, siaurus, į adatas panašius lapus, kurie yra sidabriškai pilkos spalvos. Ši lapų spalva rodo levandų kilmę iš Viduržemio jūros, nes ji tarnauja kaip apsauga nuo saulės – panaši į sidabrinius alyvmedžio lapus. Nuo liepos iki rugsėjo ant ilgų stiebų atsiranda kvapnių mėlynų arba violetinių gėlių spyglių.
Pagrindinis ir platinimas
Levandos kilusios iš pietų Europos Viduržemio jūros šalių, kur auga lauke uolėtuose ir sausuose šlaituose. Vienuoliai benediktinai kažkada atnešė žolę per Alpes; šiandien ji auga daugelyje Vakarų ir Šiaurės Europos sodų kaip kvapnus ir vaistinis augalas. Prancūzijos Provansas ypač garsus kaip „levandų žemė“, kur kasmet žydint kraštovaizdį dengia mėlynų ir violetinių gėlių kilimas.
Ypatingos veislės
Tikrosios levandos yra įvairių veislių ir spalvų:
- Hidcote Blue (tamsiai mėlynos gėlės, tinka gyvatvorėms)
- Mėlyna pagalvėlė (kompaktiškas krūmas)
- Munstead (anksti žydi)
- Mis Katherine (vėlai žydi, rožinės gėlės)
- Rožė (taip pat rožiniai žiedai)
- Alba (b altai žydi)
- Mailette (žydi gausiai ir ilgai, stiprus aromatas)
- Lady (kompaktiškas krūmas vešliais žiedais)
Ingredientai ir skonis
Augaluose daugiausia yra daug eterinių aliejų. Taip pat yra taninų ir karčiųjų medžiagų, flavonoidų, kumarinų ir rozmarino rūgšties. Levandos pasižymi raminančiu, antispazminiu ir nervus stiprinančiu poveikiu. Kvepianti žolė turi gerai žinomą gaivų, aštrų kvapą. Skonis šiek tiek aitrus ir kartaus, panašus į rozmariną. Jauni lapų ūgliai tinka kaip išskirtinis žuvies, paukštienos, troškinių, avienos, sriubų ir padažų pagardas.
Istorinis naudojimas
Nors levandos kilusios iš Viduržemio jūros šalių, senovėje jos nevaidindavo ypatingo gydomojo vaidmens. Jo pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „prausti“, „lavare“, nes švarūs romėnai savo vonios vandenį gardino šia žolele. Tik už Alpių levandos išgarsėjo ir tapo labai vertinama žole įvairiuose vienuolynų ir ūkių soduose. Praėjusiais šimtmečiais levandos buvo laikomos tam tikra apsaugos nuo infekcinių ligų rūšimi, pavyzdžiui, dėl to, kad jos kvapas neleido nuo ligų pernešančių utėlių.
Patarimai ir gudrybės
Džiovintų levandų puokštės nuo seno dedamos į skalbinių spintelę. Jie ten ne tik skleidžia malonų kvapą, bet ir išvaro kandis.
