Ar kada nors stovėjote priešais prekybos centro lentyną ir paklausėte savęs, kuo tiksliai skiriasi įprastos soros ir auksinės soros? Kadangi grūdų yra įvairių veislių, nenuostabu, kad greitai prarandate pėdsaką. Tačiau šiame puslapyje rasite išsamų atsakymą į savo klausimą.
Kuo skiriasi soros ir auksinės soros?
Auksinės soros skiriasi nuo įprastų sorų gelsva spalva, kuri rodo didelį karotino kiekį, išlukštentą apdorojimą ir mažesnę taninų dalį, todėl jas saugu vartoti dideliais kiekiais.
Pagrindinis skirtumas
Soros yra vienas iš septynių grūdų, kurie yra svarbi pasaulio maisto tiekimo dalis. Bendras terminas yra padalintas į dvi subkategorijas:
- Sorgas, apimantis stambiagrūdžius veisles
- taip pat soros su smulkiais grūdeliais
Auksinė sora yra ypatingas soros porūšis.
Tolimesni skirtumai iš pirmo žvilgsnio
spalva
Soros lėkštėje būna įvairių spalvų. Ši savybė daug atskleidžia apie atitinkamos veislės sudedamąsias dalis. Gelsva auksinių sorų spalva rodo didelį karotino kiekį. Ypač karšto klimato auginimo vietose sorų rūšys įgauna nuo auksinės iki raudonos spalvos. Tačiau kitos sorų veislės yra b altos, stiklinės ir turi daug b altymų.
Apdorojama
Neperdirbtos soros turi kietą kevalą. Tai, taip sakant, viso grūdo produktas. Auksinė sora skiriasi tuo, kad prieš parduodant yra išlukštenama. Deja, vertingos medžiagos prarandamos. Tačiau nulupti grūdai yra lengviau virškinami ir subtilios konsistencijos.
Sveikatos vertė
Du jau paminėti skirtumai galiausiai lemia trečiąjį kriterijų: sveikatos vertę. Daugeliui sorų rūšių nerekomenduojama naudoti per daug. Jame esantys taninai yra ypač svarbūs. Jie suriša kalcį ir geležį ir taip slopina jų pasisavinimą. Tačiau auksinėse sorose šios augalinės medžiagos kiekis yra toks mažas, kad jį visiškai saugu vartoti net ir dideliais kiekiais. Tačiau kai kurios sorų rūšys, kurios beveik išimtinai valgomos Afrikoje, sukelia mineralų trūkumą. Nors sorų ir auksinių sorų vertė sveikatai skiriasi, grūdai vis tiek prisideda prie subalansuotos mitybos.
