Visame pasaulyje yra 31 rūšių paprikos, žinomos kaip saldžiosios, čili arba aitriosios paprikos. Atraskite naujas ir populiarias paprikų, aitriųjų paprikų ir čili veisles vienu žvilgsniu. Nesvarbu, ar žalia, geltona, raudona ar juoda – kiekvienas pipirų mylėtojas čia ras tinkamo aštrumo.
Kokių rūšių paprikos, aitriosios paprikos ir čili yra?
Visame pasaulyje žinoma 31 paprikos rūšis, kurios laikomos saldžiaisiais, čili arba aitriaisiais pipirais. Populiarios veislės yra Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, Sweet Chocolate, Vengrijos pomidorų pipirai, Black Pearl, Thai Yellow, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino ir Snake Chili.
Visų rūšių paprikose yra mažai kalorijų, tačiau jose gausu vitaminų ir mineralų. Juose yra:
- Kalcis
- riebalų rūgštys
- Kalis
- Angliavandeniai
- Magnesis
- Vitaminai A, B ir C
- kapsaicinas
Daugiau nei 100 rūšių čili aštrumo lygis matuojamas Scoville vienetais. Skalėje yra 120 lygių. Vokiečių virtuvėje 20 Scoville laikomi vos valgomais. Grynas kapsaicinas prilygsta 15 milijonų Scoville. Aitriausios pasaulyje paprikos:
- Trinidado moruga skorpionas 2 000 000 Scoville
- Habanero Red Savina 575 000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100 000 Scoville
Pipirų aštrumas priklauso nuo jose esančio kapsaicino kiekio, kuris saldžiajame pipire yra nuo 0 iki 20 Scoville.
Ne visos paprikos yra vienodos
Patys sodinti pipirus sode ar balkone tampa vis populiaresni. Specializuotose sodo parduotuvėse galima rasti atitinkamą skaičių įvairių rūšių ir veislių paprikų. Tačiau ne visos paprikos yra vienodos. Todėl pasirinkite tinkamą veislę, atsižvelgdami į savo vietą.
Šie anksti nokstantys pipirų augalai tinka š altesniems regionams. Jie nėra atsparūs, bet yra atsparesni šalčiui
- Langer Sweet – sultinga saldžiųjų pipirų veislė iš Tiuringijos
- Feher – vengriška paprika, ypač tinkama konservuoti
- Purple Beauty – tamsiai violetinė, sultinga ir aštri saldžioji paprika
Nauji akcentai tarp pipirų veislių
- Sweet Chocolate – saldžios, šokolado rudos spalvos ankštys
- Vengriški pomidorų pipirai – saldūs ir aštrūs maži saldieji pipirai
- Black Pearl – labai aštrūs vengriški pipirai su juodomis ankštimis, kurios sunoksta raudonai. Tinka kaip balkonas arba kambarys pipiras
Švelnių ir aštrių pipirų veislės
- Thai Yellow – atsparios, geltonos, aromatingos aitriosios paprikos
- Lombardo – švelniai aštrūs pepperoni, vazonams ir konteineriams sodinti
- Joes Long – pipirai iki 30 centimetrų ilgio
Čili veislės – mažos aštresnės
- Jalapeno – geriausiai žinoma čili veislė, tinkanti ir kaip vazoninis augalas
- Friggitello – aštrus itališkas čili pipiras
- Peperoncino – populiari mini čili veislė meksikietiškoms salotoms
- Gyvatės čili – karščiausia čili rūšis
Patarimai ir gudrybės
Čili vaisius galima lengvai džiovinti ir naudoti kaip prieskonį. Laikyti sausoje vietoje!
