Čia skaitykite žaliąjį kartaus meliono vadovą. Informacinė informacija apie natūralų poveikį diabetui ir kitiems nusiskundimams. Skanūs receptai, daug sodinimo ir priežiūros patarimų.
Kas yra kartaus melionas ir kam jis naudojamas?
Kartusis melionas (Momordica charantia) yra tropinis vijoklinis augalas iš agurkų šeimos, žinomas dėl kartaus skonio vaisių. Jis turi cukraus kiekį kraujyje mažinančių, apetitą slopinančių ir priešuždegiminių savybių, naudojamas tradicinėje medicinoje ir Azijos virtuvėje.
Profilis
- Mokslinis pavadinimas: Momordica charantia
- Šeima: Cucurbitaceae
- Sinonimai: kartaus agurkas, balzaminė kriaušė, balzaminis obuolys
- Tipas: žolinis vijoklinis augalas
- Atsiradimas: atogrąžų regionai
- Gėlė: geltona, kvapni
- Lapas: delninis, suskilęs
- Vaisiai: Spanguolės
- Skonis: aitrus-kartus
- Derliaus nuėmimo laikas: 3 savaitės po žydėjimo
- Atsparumas žiemai: neatsparus
- Naudojimas: daržovės, vaistiniai augalai
Bloom
Kaip ir dauguma agurkų, kartieji melionai klesti kaip vienanamiai, atskiros lyties augalai. Vyriškos ir moteriškos gėlės auga ant vieno individo. Neįgudusiai akiai šių dviejų rūšių gėlių vargu ar galima atskirti viena nuo kitos. Birželio ir liepos mėnesiais išsiskleidžia geltoni penkialapiai žiedai ir maloniai kvepia vanile.
Lapas
Dekoratyviniais lapeliais galima grožėtis ant iki 5 metrų ilgio karčiojo meliono augalo ūselių. Lapą apibūdina šios savybės:
- Forma: apvalus-ovalus, delnu padalintas iš 3 iki 7 skiltelių
- Lako stiebas: nuo 3 cm iki 7 cm ilgio
- Lapai: 10 cm ilgio, 12 cm pločio
- Spalva: žalia
- Sutvarkymas: alternatyvus
Vaisiai
Vieną-tris savaites po žydėjimo stiprus vijoklinis augalas duoda trokštamus vaisius. Karčiam melionui būdingos šios savybės:
- Forma: panašus į agurką
- Dydis: nuo 5 cm iki 40 cm ilgio
- Shell: odinės, į karpas panašios rankenėlės
- Spalva: žalia (neprinokusi), vėliau gelsvai oranžinė (prinokusi)
- minkštimas: tvirtos kreminės spalvos, vėliau raudonos, lipnios sėklos
- Skonis: aitraus-kartaus
- Ypatinga savybė: prinokę vaisiai išsiskleidžia ir išskiria sėklas
Neprinokę, žali vaisiai skinami ilgą laiką ir geriausią mėgavimosi kokybę. Prinokę, geltonai oranžiniai kartaus moliūgai apetitą gadina švelnia, sutrūkinėjusia oda. Šioje fazėje karčios medžiagos tampa perpildytos ir vaisiai nebetinkami vartoti.
Vaizdo įrašas: Karčiausi vaisiai pasaulyje – pagaminti Japonijoje
Atsparumas žiemai
Kartieji agurkai auginami kaip daugiamečiai vijokliniai augalai šiltame, drėgname atogrąžų regionų klimate. Mūsų platumose egzotiški moliūgų augalai nėra atsparūs ir auginami kaip vienmečiai.
Kartaus meliono efektas
Žievoje, minkštime ir sėklose yra įvairių farmakologinio poveikio ingredientų. Visų pirma tai yra charantinas – medžiaga, kurios cukraus kiekį kraujyje mažinantis poveikis žinomas nuo XV a. Be to, į agurką panašus vaisius yra pilnas vertingų vitaminų, b altymų ir mineralų, kurie patvirtina jo, kaip vaistinio augalo, statusą. Šioje lentelėje pateikiama atrankinė įžvalga apie teigiamą poveikį ir išvardyti galimi šalutiniai poveikiai:
| Efektas | Gydymas | Šalutinis poveikis |
|---|---|---|
| cukraus kiekio kraujyje mažinimas | Ankstyvoji II tipo diabeto stadija | hipoglikeminė koma |
| apetitą slopinantis vaistas | Antsvoris | Vaikų traukuliai |
| anthelmintikas | kirminų užkrėtimas | pykinimas, vėmimas |
| priešuždegiminis | Odos infekcija, hemorojus | Vaisingumo sumažėjimas |
| skrandžio stiprinimas | Skrandžio sutrikimas | Galvos skausmas, karščiavimas |
| tulžies reklama | Blogos su tulžimi | Persileidimas |
| karščiavimą mažinantis vaistas | Karščiavimas | Kepenų pažeidimas |
Atkreipkite dėmesį: karčiojo meliono cukraus kiekį kraujyje mažinantis poveikis, pagalba lieknėjant ir kitos gydomosios galios paremtos Azijos liaudies medicinos tradicijomis, įvairiais gyvūnų modeliais ir nedideliais žmonių stebėjimais. Šiuo metu nėra gerai pagrįstų klinikinių tyrimų su medicininiais įrodymais. Dėl šios priežasties karčiųjų melionų pagrindu pagaminti preparatai laikomi maisto papildais. Tai vienodai taikoma sėklų ekstraktui, arbatai, kapsulėms ir kitoms dozavimo formoms. Minėti šalutiniai poveikiai daugiausia atsiranda dėl eksperimentų su gyvūnais.
Ekskursas
Ekstraktas efektyvesnis nei arbata ir kapsulės
Neseniai atliktas tyrimas rodo, kad vandeninis kartaus meliono ekstraktas žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje nei arbata ar sausi milteliai. Ekstraktas gaminamas iš 100 gramų susmulkintų vaisių, kurie užplikomi 200 mililitrų vandens iki 100 mililitrų tūrio. Aiškus hipoglikeminis poveikis pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, buvo pastebėtas jau po 3 savaičių. Vartojant arbatą ar kapsules cukraus kiekis kraujyje reikšmingai nesumažėjo.
Karčiųjų melionų receptai
Okinavoje, legendinėje „Šimtmečių saloje“, kartieji moliūgai turi nuolatinę vietą meniu. Peržiūrėjome japonų šefų pečius ir atradome du skanius karčiųjų melionų receptus:
Sumažinkite karčiųjų medžiagų kiekį
Nepriklausomai nuo tolesnio paruošimo, rekomenduojame iš anksto atlikti tokį paruošiamąjį apdorojimą, kad karčiųjų medžiagų kiekis vaisiuose būtų skanus:
- Pirkite arba nuimkite karčius melionus neprinokusius žalius
- Grupiai nuplaukite vaisius
- Pasirinkite nulupti grubiai arba naudokite nenuluptą
- Vaisius rinkitės sveikus arba supjaustykite gabalėliais druskoje
Po 15 minučių druskos vonioje dauguma karčiųjų medžiagų gražiai ištirpo. Dabar nuplaukite druską ir susikoncentruokite į tolesnį ruošimą.
Kepti kartūs melionai su kiaušiniu
Vienai porcijai reikia šių ingredientų: 1 kartaus meliono, 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 1 kiaušinio, 3 skiltelių česnako, 1 žiupsnelio druskos ir 1 lašo sojų padažo.
- Kartų melioną perpjaukite per pusę
- Šaukštu pašalinkite minkštimą ir sėklas
- Vaisius supjaustykite plonais griežinėliais
- Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite
- Česnaką apkepkite karštame aliejuje keptuvėje
- Sudėkite kartaus meliono griežinėlius, pakepinkite iki skaidrumo, pagardinkite sojos padažu ir druska
- Išmuškite kiaušinį, užpilkite ant daržovių, leiskite troškintis ant nedidelės ugnies
Patiekalą patiekite stilingai su shokupan arba tiesiog su traškiu batonu.
Goya Champuru – kartaus meliono troškinys
Norėdami paruošti 2 porcijas, paruoškite šiuos ingredientus: 1 kartaus moliūgas, 1 blokas džiovinto tofu, 100 gramų plonais griežinėliais pjaustytos kiaulienos, 2 šaukštai sojos padažo, 2 šaukštai ryžių vyno, 2 šaukštai kepimo aliejaus, 1 /2 šaukšteliai druskos, 2 kiaušiniai.
- Vaisius per pusę, nuskabykite ir supjaustykite griežinėliais
- Kiaulieną apkepkite 1 šaukšte karšto aliejaus, pagardinkite druska
- Po gabalėlį sudėkite tofu ir troškinkite, kol suminkštės
- Mėsos ir tofu mišinį atidėkite į dubenį
- Į keptuvę įpilkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus
- Apkepkite kartaus meliono griežinėlius, sudėkite mėsos ir tofu mišinį
- Kiaušinius išplakite su sojų padažu ir ryžių vynu, užpilkite ant keptuvės turinio ir leiskite sustingti
Vegetarai kiaulieną keičia pjaustytomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, pupelės ir svogūnai. Rekomenduojame ryžius kaip garnyrą.
Karčiojo meliono sodinimas
Hobby soduose šalčiui jautrūs kartieji melionai auginami kaip vienmečiai augalai. Tikslinga sėklas auginti ant šiltos palangės. Iki sodinimo sezono pradžios gegužės pradžioje/viduryje ankstyvieji jaunikliai paruošiami su dideliu augimo pranašumu, kad būtų pasiektas optimalus derlius. Kaip tai padaryti teisingai:
Auginimas iš sėklų
Sertifikuotų sėklų galima įsigyti specializuotose internetinėse parduotuvėse, Azijos parduotuvėse ir retai – vietinėse parduotuvėse. Arba paaukokite kartaus meliono ir leiskite jam sunokti, kol žievelė pasidarys geltonai oranžinė, prasiskels ir atsiras raudonos sėklos. Geriausias laikas sėjai yra kovo ir balandžio mėnesiai. Tai veikia taip:
- Prieš sėją pamirkykite sėklas drungname vandenyje arba ramunėlių arbatoje 6–12 valandų
- Vidutinio dydžio kultivavimo vazonai, užpildyti augalinės žemės ir kokoso substrato mišiniu
- Sudrėkinkite pagrindą lietaus vandeniu arba pasenusiu vandentiekio vandeniu
- Į kiekvieną vazoną pasėkite 2 sėklas 1 cm gyliu
- Ant konteinerių uždėkite permatomą gaubtą arba plastikinį maišelį
- Sėklų talpyklas dėkite į šviesią vietą, kur ideali temperatūra nuo 20° iki 23° Celsijaus
Laikykite vazonų žemę šiek tiek drėgną. Dangtis sukuria šiltą, drėgną mikroklimatą, kuris teigiamai veikia daigumą. Po dviejų savaičių išdygs pirmieji daigai ir gaubtą galima nuimti. Jaunus augalus, kurių augimo aukštis yra 15 centimetrų, persodinkite į didesnius vazonus su puria, daug maistinių medžiagų turinčia žeme.
Augalai
Idealiu atveju tropiniai kartieji melionai, kaip ir agurkai, būtų auginami šiltnamyje. Balkonų sodininkai balzaminę kriaušę sodina į vazoną. Auginimas lauke yra skirtas sodininkams mėgėjams švelniuose vyno regionuose. Svarbius sodinimo patarimus galite perskaityti šioje apžvalgoje:
- Vieta: saulėta, šilta, apsaugota nuo vėjo
- Dirvožemis: derlingas, gilus, gerai sulaiko vandenį be pavojaus užmirkti
- Kiušo substratas: turtingas maistinių medžiagų, organiškai iš anksto tręštas, kokoso žemė kaip durpių pakaitalas, lavos granulės kaip drenažas
- Sodinimo atstumas: 30 cm iki 40 cm (lauke ir šiltnamyje)
- Papildomas patarimas: mulčias su dilgėlių lapais, kad gautumėte papildomų maistinių medžiagų ir mažiau piktžolių
Sodinti grotelėmis yra privaloma. Šiltnamyje metro ilgio ūselius galite surišti į virveles. Vazonui ar sodintuvui rekomenduojame grotelę arba dekoratyvinę piramidę. Įvairūs sprendimai puikiai veikia lauke, pavyzdžiui, bambukinės lazdelės, sujungtos į trišakį arba tinkleliai tarp dviejų medinių stulpų. Kartusis melionas akimirksniu užlipa į pavėsinę ant pietinės namo sienos ir tampa naudingas kaip kasmetinis žalias fasadas.
Karčiojo meliono priežiūra
Karčiųjų melionų augalų priežiūrai būdingi dideli vandens ir maistinių medžiagų poreikiai. Atsižvelgiant į spartų augimą ir derliaus nuėmimo laiką praėjus trims savaitėms po žydėjimo, vietoj komposto rekomenduojame dėti organines skystas trąšas. Dirvožemio organizmams tiesiog neužtenka laiko kompostinę žemę paversti augalams prieinamomis maistinėmis medžiagomis. Nepraleiskite šių priežiūros patarimų:
- Laistymas: laistykite lysvę ir vazoną, kai tik išdžiūsta dirva ant paviršiaus
- Tręšimas: tręškite kas savaitę skystomis daržovių trąšomis, sliekų arbata, dilgėlių ar paprastosios uogienės mėšlu
- Išvalymas: pašalinkite suvytusius vyriškus žiedus be matomo vaisių susiformavimo
- Pjovimas: nupjaukite nevaisingus arba perteklinius šoninius ūglius
Karčiųjų melionų augalų ligas ir kenkėjus pranešama retai. Lapuose, ūgliuose ir vaisiuose daug karčiųjų medžiagų atbaido daugumą ligų sukėlėjų. Didelis sodinimo atstumas veiksmingai apsaugo nuo pelėsio užkrėtimo. Galite kovoti su drąsiais amarais naudodami patikrintą muilo tirpalą.
DUK
Ar galite valgyti kartaus meliono žalią?
Labai nerekomenduojama valgyti žalio karčiojo meliono. Nevirti ir be išankstinio apdorojimo druskos vonioje, juose esančios karčios medžiagos gali sukelti stiprų skrandžio sutrikimą. Be to, sėklos netinka vartoti.
Kokį karčiojo meliono poveikį kraujospūdžiui?
Kartusis melionas išgarsėjo natūralioje medicinoje daugelyje šalių kaip vaistinis augalas nuo 2 tipo diabeto, karščiavimo, kirminų užkrėtimo, infekcijų, galvos skausmo ir nutukimo. Karibų jūros saloje Trinidade kartieji moliūgai vartojami ir nuo padidėjusio kraujospūdžio. Europos maisto papildų gamintojai ėmėsi šio aspekto ir siūlo arbatą ar kapsules su karčiojo meliono ekstraktu kaip natūralią priemonę nuo aukšto kraujospūdžio. Atsižvelgdami į galimą šalutinį poveikį, pvz., širdies aritmiją, prieš vartodami pasitarkite su ekspertu arba savo šeimos gydytoju.
Ar reikėtų nulupti kartaus meliono?
Jei prieš ruošimą norite sumažinti karčiųjų medžiagų kiekį, vaisius galite grubiai nulupti, supjaustyti griežinėliais, gausiai pasūdyti ir po ketvirčio valandos nuplauti. Azijoje dažnai valgoma žalių, neprinokusių karčiųjų moliūgų žievelė, nes ji yra subtilios konsistencijos.
