Meškinio česnako lapai skaniausi, kai renkate juos jaunus ir dar nežydi. Tačiau ar žinojote, kad laukinį česnaką vis tiek galima skinti ir valgyti net jam pražydus? Tačiau reikia atsižvelgti į tam tikras problemas, pavyzdžiui, dėl skonio praradimo.
Kada žydi laukinis česnakas?
Prasideda laukinių česnakų žydėjimo laikotarpisgegužės pradžia. Kartais – priklausomai nuo oro – žydėjimas gali prasidėti anksčiau arba vėliau. Tuo pačiu metuderliaus sezonas baigiasi, nes lapai palaipsniui tampa pluoštiniai ir švelnūs.
Kiek ilgai žydi laukinis česnakas?
Meškinio česnako žydėjimo laikotarpis paprastai trunka nuodviejų iki keturių savaičių, t.y. H. Vėsaus pavasario metais laukinių česnakų žiedai gali tęstis net iki birželio mėn. Kitais metais anksti žydint balandžio mėnesį, sezonas baigiasi gegužę.
Kaip atrodo laukinio česnako žiedas?
Laukinio česnako žiedai niekada nebūna vieni, o visada sudaro iki 20 atskirų žiedų gėlės rutulį, kuris sėdi iki 30 centimetrų ilgio stiebo gale ir auga tiesiai nuo žemės. Mažos, b altos atskiros gėlės yra žvaigždės formos ir kiekvienoje yra šešios atskiros gėlės. Kaip ir lapai, žiedai taip pat kvepia česnaku, nors ir ne taip intensyviai. Vietoj to, tipiškas laukinio česnako aromatas žieduose yra subtilus ar net neutralus.
Ar galima nuimti laukinį česnaką po žydėjimo?
Paprastai sakoma, kad pradėjus žydėti miško česnako rinkti nebegalima. Daugelis žmonių netgi mano, kad augalas dabar yra nuodingas. Abi prielaidos klaidingos, nei laukinis česnakas jokiu būdu nėra nuodingas – nebent supainiojate jį su tikru nuodingu augalu – ir negalite jo rinkti prasidėjus žydėjimo laikotarpiui. Iš esmės visos laukinio česnako dalys yra valgomos, be lapų galite valgyti ir žiedus ir net gumbus. Tačiau trūkumas yra tas, kad po žydėjimo augalas praranda daug savo aromato, o lapai greitai tampa pluoštiniai ir švelnaus skonio.
Kaip galite naudoti laukinių česnakų gėles?
Tiesą sakant, laukinių česnakų žiedus taip pat galite naudoti įvairiems receptams ir taip šiek tiek pratęsti česnako sezoną. Pavyzdžiui, gėles galima pamirkyti acte ar aliejuje, kuriuo galima lengvai paskaninti skystį. Jie taip pat tinka salotoms ar sriuboms apšlakstyti, gėlių sviestui gaminti. Naudodami jį atminkite, kad miško česnako žiedai yra žymiai mažiau aromatingi nei lapai. Beje, pumpurus galima naudoti ir, pavyzdžiui, netikriems kapariams.
Patarimas
Kaip atskirti laukinį česnaką nuo pakalnutės žiedų?
Meškinio česnako ir pakalnučių lapai atrodo labai panašūs, todėl juos galima lengvai supainioti. Tačiau šias dvi rūšis galima nesunkiai atskirti pagal žiedus: Priešingai nei sferiniai laukinių česnakų žiedynai, pakalnutės varpelio formos žiedai išsirikiuoja vienas po kito ant lenkto žiedkočio.
