Mėlynės – tai ne tik šioje šalyje aptinkamos laukinės mėlynės, bet ir auginamos šilauogės. Tačiau juodai mėlyni vaisiai dažnai vadinami mėlynėmis.
Kuo skiriasi mėlynės ir mėlynės?
Mėlynės ir mėlynės skiriasi daugiausia jų kilme ir minkštimu: mėlynės (laukinės mėlynės) yra mažesnės, Europos laukiniai vaisiai su mėlynu minkštimu ir dažančiomis sultimis, o mėlynės (kultūrinės mėlynės) yra didesnės, Šiaurės Amerikos veislės su minkštimas b altas arba žalsvas be dažančių sulčių.
Vietinės laukinės mėlynės ir kultūrinės mėlynės sodui
Laukinės mėlynių formos, tokios kaip miškinė šilauogė Vaccinium myrtillus, kuri vaisius veda nuo liepos mėnesio, yra tik labai toli botaniškai giminingos šiandien specializuotose sodo parduotuvėse parduodamoms kultūrinėms mėlynėms. Maisto prekyboje ir sodo augaluose iš Šiaurės Amerikos šilauogių veislių išvestos kultūrinės šilauogės dabar didžiąja dalimi pakeitė laukines šilauoges. Kadangi auginamos mėlynės turi beveik b altą minkštimą mėlynoje odoje ir neturi dažančių sulčių, terminą mėlynės gali nustatyti tik pagal odelės spalvą.
Laukinių mėlynių dažanti galia
Jei vidurvasarį vaikštinėdami miške aptinkate prinokusių laukinių šilauogių, rinkdami turėtumėte su jomis elgtis kuo švelniau. Priešingu atveju mėlynos sultys iš spaustų vaisių greitai nuspalvins jūsų pirštus stipriu mėlynos spalvos atspalviu. Todėl renkant mėlynes miške patartina su savimi turėti šluostę ar šiek tiek vandens pirštams nuvalyti. Su savimi atsineštu vandeniu taip pat galima nuplauti mėlynes vietoje, kad užkandžiaujant tiesiai iš krūmo išvalytumėte jas nuo kartais pavojingų lapinių kaspinuočių sukėlėjų. Jei vartojate daug laukinių mėlynių, jūsų liežuvis gali šiek tiek pamėlynuoti, tačiau tai visiškai nekenksminga jūsų sveikatai.
Mėlynių dažymo efekto naudojimas virtuvėje
Kai kurie kepinių receptai ir kiti patiekalai gali būti vizualiai pagardinti tam tikra spalva. Jei nenorite naudoti dirbtinių dažiklių, galite naudoti ir miško mėlynių dažymo efektą. Šviežių laukinių mėlynių sultimis galite lengvai dažyti šiuos maisto produktus:
- Sultys
- Torto tešla
- Blynai
- Desertiniai kremai
Tačiau naudodami mėlynių sultis kaip dažiklį, būtinai sumažinkite kitų skystų komponentų kiekį, kad būtų pasiekta norima maisto konsistencija.
Daugybė skanių mėlynių privalumų
Mėlynės šimtmečius buvo ne tik vertinami saldūs vaisiai, bet ir dėl sveikų ingredientų visada buvo vartojami sveikatai. Mėlynės paprastai turi reguliuojantį poveikį virškinimo procesams skrandyje ir žarnyne. Be to, džiovintos mėlynės paprastai turi vidurių užkietėjimo poveikį virškinimo sistemai, o didesnis šviežių mėlynių vartojimas gali turėti vidurius laisvinantį poveikį.
Patarimai ir gudrybės
Iš esmės visų rūšių mėlynes galima naudoti savo sode. Tačiau laukinių šilauogių veislės duoda nedidelį derlių, reikalauja bent iš dalies pavėsingos vietos ir yra tinkamos dirvos dangai pūdymuose ir pylimo vietose dėl stipraus plitimo savaime sėjant ir šakniavaisiais. Iš kultivuotų mėlynių, tokių kaip populiarioji Bluecrop veislė, galima gauti didelį derlių, kurį galima išsaugoti užšaldant arba verdant.
