Sidomaniui prireikia nuo ketverių iki aštuonerių metų, kol jis užmezga pirmuosius skanius vaisius, kurie sunoksta spalio pabaigoje arba lapkričio pradžioje. Todėl svarainiai mūsų klimato zonoje laikomi paskutiniais metų vaisiais. Pasaulyje yra tik viena svarainių rūšis, pagal vaisiaus formą jie skirstomi tik į obuolinius ir kriaušinius svarainius.
Kuo skiriasi obuolių ir kriaušių svarainiai?
Pagrindinis obuolių ir kriaušių svarainių skirtumas yra jų išvaizda, minkštimas, skonis ir apdorojimas. Obuolių svarainiai apvalūs, kieto minkštimo, intensyvaus aromato, tinka kompotams ir uogienėms. Kriaušiniai svarainiai yra pailgi, minkštesnio minkštimo, švelnesnio aromato, tinkami žaliaviniam vartojimui ir kepiniams.
Obuolių ir kriaušių svarainiai – pagrindiniai skirtumai:
| Obuolių svarainiai | Kriaušės svarainiai | |
|---|---|---|
| Išvaizda | apvalus kaip obuolys | smailėjantis link stiliaus |
| pulp | kieta ir gana sausa | minkštas, bet ne minkštas, |
| įterpta daug akmeninių ląstelių | akmeninių ląstelių beveik nėra | |
| Skonis | labai aromatingas | švelnus svarainių aromatas |
| Apdorojama | šiek tiek sudėtingas | nesudėtinga |
Veislių skirtumai atsispindi ir panaudojime
Kriaušiniai svarainiai yra skanus skanėstas, kai valgomi žali. Vos nupjausčius vaisius, išsiskiriančios sultys skleidžia nuostabų aromatą. Kadangi jį lengviau pjaustyti, kriaušinis svarainis puikiai tinka kepiniams, pavyzdžiui, pyragams. Jis taip pat puikiai tinka vaisių salotoms.
Obuolių svarainiai yra gana nevalgomi žali dėl jų kieto, sumedėjusio minkštimo. Tačiau šiuos vaisius galima nuostabiai perdirbti į kompotus ir uogienes. Dėl didelio pektino kiekio želė lengvai susimaišo ir netgi galite naudoti žievelę.
Iš abiejų veislių galima gaminti šnapsą ir likerį, kurių skonis dėl nuostabaus vaisių aromato yra itin subtilus.
Kaip laikomi svarainiai?
Tiek obuoliniai, tiek kriaušiniai svarainiai yra gana jautrūs vaisiai, kurie greitai subręsta, o vėliau genda. Laikykite jį vėsioje, erdvioje vietoje, toliau nuo obuolių, kriaušių ir daržovių. Vaisiai turi būti dedami vienas šalia kito ir neliesti vienas kito. Taip jie išlieka švieži nuo vieno iki dviejų mėnesių.
Patarimas
Svariniai yra puiki priemonė nuo kosulio. Jų šerdyje yra daug gleivinių medžiagų, kurios sudaro apsauginį sluoksnį virš sudirgusių kvėpavimo takų. Branduolius galite įdėti į šiek tiek vandens ir užvirti, kad susidarytų vadinamasis svarainių dumblas. Džiovintas sėklas galima čiulpti kaip lašus nuo kosulio. Nekramtykite jų, nes jų skonis labai kartaus ir juose yra vandenilio cianido.
