Išankstinis žodis, nušviečiantis motyvaciją, kodėl mes, sodininkai, turėtume stengtis auginti kuo įvairesnį šviežių sodo salotų asortimentą, ypač žiemą.
Kaip ir kada auginti žiemines salotas?
Žiemines salotas lauke galima sodinti iki spalio pabaigos, iš pradžių uždengiant folija, kad nepatektų vėjas ir lietus. Tokios veislės kaip šparaginės salotos, romaninės salotos, salotos ir daugialapės salotos puikiai tinka auginti žiemą.
- 28. 2008 m. vasario mėn.: likučiai salotose: nėra salotų be nitratų;
- 28. 2013 m. gegužės mėn.: supakuotos salotos: kas antros salotos turi per daug mikrobų;
- 28. 2017 m. kovo mėn.: cikorijos, avienos salotos ir raketa bandyme: kiek juose yra teršalų?
Tai buvo ne laikraščio antraštės su didžiuoju "B" pradžioje, o greičiau straipsnių antraštės žurnale "testas" iš paskutinių kelerių metų. 2017 m. kovo mėnesio straipsnyje buvo galima perskaityti: „Pavasaris jau čia pat, bet avienos salotos ir raketos šiuo metu dažnai dar auga po stiklu ar folija. Jų lapuose radome daug nitratų. Teste: 28 neparuoštos salotos, tarp jų šeši ekologiški produktai – dešimt cikorijų, devynios avienos salotos ir devynios raketos. Kalbant apie taršą, labai gerai yra dvi salotos, užtenka tik devynių. Pesticidų ar chlorato likučių, kurie būtų kenksmingi sveikatai, neradome. Maloniai mažai teršalų: cikorijos.“(Citata internetinis portalas Stiftung Warentest)
Daržovės klesti net žiemą
Net auga beveik savaime ir be jokios sudėtingos įrangos tiek sode, tiek net vazone, kad neapsieitume be brokolių, kalendrų, lapinių kopūstų ar ypač populiarių azijietiškų salotų, net kai š alta. Bet kurios rūšys iš tikrųjų priklauso žieminių daržovių įvairovei mūsų geografinėse platumose? Apsižvalgėme pas kaimynus austrus. Wolfgangas Palme'as iš Aukštojo federalinio mokymo ir tyrimų instituto Vienoje savo naujausioje knygoje „Šviežių daržovių derliaus nuėmimas žiemą“pateikė keletą pasiūlymų dėl veislių įvairovės:
| Įvairovė | Kilmė | Aprašymas |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Tradicinė Rytų Austrijos veislė su ryškiais, švelniais lapais |
| Žiemos karalius | Austrosaat | Tradicinė veislė su šviesiais lapais ir šiek tiek rausvu raštu, palyginti didelėmis galvomis |
| „Winter Butterhead“ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Tradicinė veislė gelsvais lapais, tvirtomis galvomis |
| ‘Ruda žiema’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, sėklos Baumaux | stiprus augimas net ir žiemą; geri mūsų eksperimentų rezultatai; tipiška ruda-raudona spalva |
| ‘Winterhäuptel’ | Nojaus arka | laisvos raudonai žalios galvos |
| „Didžioji blondinė d’hiver“ | Essem’Bio | senos veislės, stipraus augimo, geltonai žalios spalvos; pūslėti, banguoti lapai |
| „Merveille des quatre Sasons“ | Bingenheimerio sėklos | intensyvi raudonai ruda spalva, laisva galva |
| ‘Zimska Salata’ | Nojaus arka | Kroatiškos žieminės salotos, palaidos galvutės |
| „Vienos pajėgos“ | Nojaus arka | Tradicinė Vienos veislė, pūslėti, banguoti lapai, tvirti |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Ledinės salotos, tradicinė veislė, rausvas kraštas |
Š altinis: Wolfgango Palme „Šviežių daržovių derliaus nuėmimas žiemą“, išleido Löwenzahn Verlag Innsbruck
Raugintos salotos ypač mėgstamos gurmanų
Apie šią populiarią lapinę daržovę su skirtingais skoniais ir auginimo formomis jau pranešėme kitame straipsnyje. Bet kaip dėl šių salotų, kurios išoriškai pasižymi tuo, kad jos neturi galvos, bet auga žalia, raudona ar geltona ir lapų pavidalu, auginimas mūsų lysvėse? Panašiai kaip ir populiariąsias gūžines bei romanines salotas, šioje šalyje jas galima be rūpesčių sodinti lauke iki spalio pabaigos, kad prieš stipresnes šalnas išsivystų stiprios šaknys. Kaip ir kitas žiemines salotas, jas naudinga uždengti folija, kad būtų skatinamas augimas, nors tai pirmiausia nėra apsauga nuo šalčio, o skirta apsaugoti nuo vėjo ir lietaus nuo jautrių augalų.
Kitos veislės, kurios idealiai tinka žiemai ir iki naujųjų metų išauga į puikų vitaminų š altinį, yra šparaginės salotos, romaninės salotos, salotos (iki -10 °C) ir itin greitai augančios daugialapės salotos.
