Iš pirmo žvilgsnio mairūnai ir raudonėliai atrodo labai panašūs. Jei atidžiai pažvelgsite, kiekvienas žolinis augalas žaidžia savo lygoje. Šis vadovas supažindins jus su svarbiais išvaizdos, skonio ir naudojimo skirtumais.
Kuo skiriasi mairūnas ir raudonėlis?
Mairūnas ir raudonėlis yra panašios žolės, tačiau turi skirtumų: mairūnai turi mažesnius, plaukuotus lapus, b altai rožinius žiedus, saldžiai aštrų skonį ir yra vienmečiai. Raudonėlis turi didesnius, lygius lapus, rausvai violetinius žiedus, aštrų skonį ir yra daugiametis.
Mairūnas ir raudonėlis skirtumai
Akivaizdu, kad mairūnai ir raudonėliai yra labai panašūs. Jei pomėgiai sodininkai ar gurmanai tik greitai pasižiūri, nusivylimas neišvengiamas. Kad žolelių mėgėjai galėtų puikiai vartoti mairūną ir raudonėlį, šioje lentelėje apibendrinama, kuo skiriasi šios dvi žolelės:
| Skirtumai | Mairūnas | raudonėlis |
|---|---|---|
| Išvaizda (lapija) | mažesni, plaukuoti lapai | didesni, lygūs, šiek tiek dantyti lapai |
| Išvaizda (gėlė) | b altos arba rausvos gėlės | b altos arba rožinės iki violetinės gėlės |
| Skonis | aštrus-saldus | stiprus aštrus |
| Kilmė | Mažoji Azija, Kipras | Viduržemio jūros regionas |
| auginimas | metinis/neatsparus | daugiamečiai/tvirtai |
| botaninė klasifikacija | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Skirtinga kilmė ir pavadinimai rodo svarbius botaninius mairūno ir raudonėlio skirtumus, kurie atsispindi mairūno ir raudonėlio išvaizdoje ir skonyje. Šios kontrastingos charakteristikos išsamiau išnagrinėtos toliau:
Išvaizda
Įspūdinga mairūno savybė – subtiliai plaukuotos augalo dalys. Smulkūs plaukeliai dažniausiai dengia ir pailgus iki apskritus 20–25 mm lapus. Nuo birželio iki rugsėjo mairūnai gamina išskirtinę b altų dvilūpių gėlių suknelę.
Rauneliui būdingi lygūs, smailėjantys lapai, kurių dydis nuo 25 mm iki 40 mm. Kartais ant lapo krašto galite pajusti labai gležnus plaukelius. Nuo liepos iki rugsėjo žolinis augalas žydi nuo rožinės iki violetinės spalvos dvilūpiais žiedais.
Skonis
Mairūnas turi saldžiausią aromatą iš visų Origanum rūšių. Dėl švelnaus, saldaus ir aštraus skonio mairūnai yra populiarus ingredientas gardžiuose prieskonių mišiniuose su bazilikais, čiobreliais ir rozmarinais. Prieskonių augalas dėl šio fakto turi alternatyvius pavadinimus, pvz., Wohlgemut ir Wurstkraut.
Tylūs, kulinariniai tonai raudonėliui svetimi. Origanum vulgare yra stipraus skonio, kuris netoleruoja jokių kitų puode esančių žolelių. Itališkos virtuvės gerbėjai tai vertina ir, pavyzdžiui, raudonėlį naudoja kaip dominuojantį žolelių prieskonį savo mylimai picai ar mėgstamam pomidorų padažui.
Kilmė ir auginimas
Nors gimtosiose vietovėse mairūnai klesti keletą metų, Vidurio Europos žolynuose rekomenduojama juos auginti kasmet. Šilumą mėgstantis žolinis augalas neišmoko atlaikyti žemesnės nei nulio temperatūros nuolat šiltame Mažosios Azijos klimate.
Oregano gimtinė yra Viduržemio jūros regionas, todėl yra pripratę prie šalčio. Sodininkai žolinį augalą priskiria žiemos atsparumo zonai Z5, o tai reiškia, kad atsparumas šalčiui siekia iki -28,8 laipsnių Celsijaus. Žolelių lysvėje į šiaurę nuo Alpių Origanum vulgare gali klestėti keletą metų, jei lapų ir krūmynų danga veikia kaip žiemos apsauga.
Skirtumas nuo čiobrelių
Priešingai nei mairūnai ir raudonėliai, čiobreliai sudaro savo gentį mėtų šeimoje. Žolelių mylėtojai už tai gali padėkoti įvairioms kvapiųjų čiobrelių rūšims, pavyzdžiui, paprastiesiems čiobreliai (Thymus vulgare), citrininiai čiobreliai (Thymus citriodorus), smėliniai čiobreliai (Thymus serpyllum) arba pagalviniai čiobreliai (Thymus cherlerioides), kurių išvaizda būdinga rūšiai. ir paragauti. Auginant ir naudojant virtuvėje reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos svarbius mairūno ir raudonėlio bei čiobrelių skirtumus:
Auginimo skirtumas
Žolelių sode mairūnai ir čiobreliai kariauja, nes vienmetės ir daugiametės žolės lysvėje paprastai netelpa. Todėl išmanantys sodininkai pomėgiai suplanuoja tinkamą atstumą tarp dviejų žolelių. Priešingai, raudonėliai ir čiobreliai yra geri kaimynai ir klesti vienas šalia kito.
Naudojimo skirtumas
Žvelgiant iš kulinarinės perspektyvos, žolelių pasaulis apverstas aukštyn kojomis. Puode dedami švelnūs mairūnai ir švelnūs čiobreliai sukuria pikantišką skanėstą gomuriui. Tačiau stiprus, kartaus raudonėlio skonis neleidžia bendrauti su čiobreliais.
Patarimas
Raudonėlis auga kaip daugiametis krūmas. Šiam turtui reikalinga kasmetinė genėjimo priežiūra. Origanum vulgare aštriausi lapai yra ant nesumedėjusių ūglių. Norėdami gauti aukščiausios kokybės žolelių derlių, kiekvieną pavasarį nupjaukite visus ūglius nuo vieno iki dviejų trečdalių.
