Jie laikomi sezoniniais vaisiais, turinčiais subtilų charakterį. Nors žalios šeivamedžio uogos yra šiek tiek nuodingos, virtos jos virsta gardžiu maistu ir gėrimais. Šiose eilutėse tiksliai paaiškinama, kaip tai veikia.
Kaip tinkamai išvirti šeivamedžio uogas?
Norėdami tinkamai išvirti šeivamedžio uogas ir pašalinti toksišką sambunigriną, pašildykite visiškai subrendusias uogas bent iki 160 laipsnių pagal Farenheitą. Tada jie tinka uogienėms, kompotams, sirupams ar šeivamedžio uogų sultims.
Magiška riba yra 76,3 laipsnio Celsijaus
Šeivamedžio uogose yra toksiško sambunigrino, kuris vaikams ir jautriems suaugusiems sukelia vėmimą, viduriavimą, spazmus ir skrandžio skausmą. Todėl vaisių negalima skinti šviežių nuo medžio ir vartoti žalių. Vos įkaitinus virš 76,3 laipsnio Celsijaus, nuodingasis komponentas ištirpsta ir šeivamedžio uogos yra puikus ingredientas skaniai uogienei, vaisių kompotui ar gaiviam sirupui.
Tačiau tai netaikoma, jei verdate neprinokusius vaisius. Tik visiškai prinokusiose šeivamedžio uogose nuodų kiekis natūraliai sumažėjo tiek, kad kaitinant ištirpsta likęs sambunigrinas. Ši aplinkybė turi įtakos tik juodojo šeivamedžio uogoms.
Šeivamedžio sultys – gerti grynas arba kaip universalus pagrindas
Iškart po derliaus nuėmimo šakute iššukuokite nuplautas uogas nuo skėčių ir nedelsdami pradėkite ruošti, nes jų galiojimo laikas nėra ilgesnis. Kadangi šeivamedžio sultys yra ypač universalus variantas, šis receptas laikomas labai veiksmingu:
- Kilogramą uogų įdėkite į puodą su 250 mililitrų vandens
- maišant užvirinkite
- uždenkite ir troškinkite 15-20 minučių
- tada nukoškite per labai smulkų sietelį
- įmaišykite 100–200 gramų cukraus pagal skonį
Vėl trumpai pavirinus sultis, supilkite jas į tinkamus butelius. Atskiestos mineraliniu vandeniu, šeivamedžio sultys yra skanus gėrimas. Arba galite naudoti sultis kaip, pavyzdžiui, šeivamedžio želė pagrindą. Norėdami tai padaryti, virkite 1 litrą sulčių su 2 pakeliais konservuojančio cukraus ir 2 pakeliais citrinos rūgšties 5 minutes, kol pradės burbuliuoti. Galiausiai želė išpilstoma į užsukamus stiklainius, kurie paliekami atvėsti aukštyn kojom.
Patarimai ir gudrybės
Raudonojo šeivamedžio uogas taip pat tinka ruošti kaip sirupą, želė ar uogienę. Tačiau yra rimtas skirtumas nuo juodojo šeivamedžio. Raudonųjų vaisių sėklos išlaiko toksišką turinį net ir po virimo. Norint išvengti apsinuodijimo pavojaus, juos reikia pašalinti iš anksto.
