Sultingos šeivamedžio uogos kviečia užkąsti. Kad derliaus nuėmimo metu viskas vyktų sklandžiai, reikėtų laikytis kelių taisyklių. Tam tikromis aplinkybėmis vaisiai yra ne tik sveiki. Čia galite sužinoti, kaip teisingai skinti šeivamedžio uogas.
Kaip teisingai skinate šeivamedžio uogas?
Norėdami teisingai skinti šeivamedžio uogas, ieškokite mėlynai juodos arba purpurinės juodos spalvos be rausvo atspalvio ar žalių dėmių. Su pirštinėmis nuskinkite sveikus kūgius, išimkite neprinokusias uogas, nuplaukite spurgus ir šakute nušukuokite uogas nuo stiebo. Virkite vaisius bent 80 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kad ištirptų nuodų kiekis.
Prinokusių šeivamedžių uogų nustatymas
Įprastomis oro sąlygomis šeivamedžio uogų nokimo laikotarpis trunka nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo vidurio. Vaisiai kabo nuo šakų tankiomis, viliojančiomis grupelėmis. Kadangi juose yra nuodingo sambunigrino, kai jie neprinokę, vertindami jų brandumą turėtumėte vadovautis šiais kriterijais:
- uogos nuo mėlynos-juodos iki violetinės-juodos
- nėra rausvo blizgesio
- raudonieji šeivamedžiai neturi žalių dėmių
Norėdami būti visiškai tikri, kad jie visiškai subrendę, užsimaukite pirštines ir sutrinkite uogas. Jei išteka bordo raudonos sultys, visus rūpesčius galima atmesti.
Teisingo rinkimo instrukcijos
Jei brandos egzaminas patenkinamas, mūvėkite pirštines ir užsimaukite senus drabužius. Šeivamedžio sultys sukelia sunkiai pašalinamas dėmes. Todėl plastikine plėvele išklotas krepšelis laikomas idealia priemone derliui transportuoti. Kaip tai padaryti teisingai:
- nukirpkite visą skėtį žirklėmis
- išsirinkite neprinokusių uogų
- kruopščiai nuplaukite derlių po vandens purškimu
- iššukuokite uogas nuo kiekvieno skėčio šakute ant virtuvinio sietelio
Suplanuokite derlių taip, kad turėtumėte pakankamai laiko tolesniam perdirbimui. Šeivamedžio uogos ilgai neišsilaiko ir greitai patenka į nepageidaujamą rūgimo procesą. Jei negalite iš karto paruošti vaisių, iki tol užšaldykite visus spurgus.
Išmesti raudonuosius šeivamedžius
Raudonojo šeivamedžio vaisiuose yra sėklų, kurių toksiškas kiekis verdant nesuyra. Todėl prieš ruošiant juos būtina ištraukti duobutę.
Patarimas
Ypač juodojo šeivamedžio uogos puikiai tinka maisto ruošimui. Vos iš kelių ingredientų galite užburti aromatingą uogienę, vaisių želė ar aukščiausios klasės sirupą. Tačiau vaisiai savo virškinamumą pasiekia tik pakaitinę juos bent iki 80 laipsnių Celsijaus, nes nuodų kiekis tokioje temperatūroje ištirpsta.
