Savojos kopūstai yra klasikinis žiemos patiekalas. Puikiai tiks sočiam troškiniui ruošti, su kuriuo po ilgo pasivaikščiojimo ar darbo dienos galėsite ant stalo atnešti šildantį patiekalą.
Kaip konservuoti savojos kopūstus?
Norėdami virti savojos kopūstus, pirmiausia išvirkite sultinį iš mėsos, daržovių ir prieskonių. Tada sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir morkas, o vėliau mėsą ir susmulkintus savojo kopūstus. Troškinį išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir troškinkite 98 laipsnių temperatūroje 120 minučių.
Savojinių kopūstų troškinio gaminimas
Pirmiausia sterilizuokite stiklainius ir leiskite nuvarvėti ant rankšluosčio. Tinka klasikiniai mūriniai stiklainiai su stikliniu dangteliu, guminiu žiedu ir metaliniu segtuku arba indai su atsukamu uždoriu ir nepažeista sandarikliu.
Ingredientai:
Sultinys
- 2 riekelės sriubos mėsos (350 – 500 g)
- 3 morkos
- ½ poro stiebo
- 1 riekelė saliero
- 5 pipirų grūdeliai
- 3 lauro lapai
- 1 – 2 kadagio uogos
troškinys
- ½ Savojos kopūstai
- 6 vaškinės bulvės
- 5 morkos
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Pasiruošimas
- Iš jautienos, daržovių ir prieskonių išvirkite stiprų jautienos sultinį. Kepimo laikas neturi viršyti 30 minučių, kad mėsa vis tiek įkandintų.
- Per tą laiką nulupkite bulves ir morkas ir supjaustykite kubeliais.
- Iš kopūsto nupjaukite kotelį, nuplaukite lapus ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Iš sultinio išimkite įdarą ir mėsą.
- Morkas virkite sultinyje 5 minutes.
- Sudėkite bulves ir virkite dar 5 minutes.
- Į troškinį suberkite kubeliais pjaustytą mėsą ir savojo kopūstą ir trumpai užvirkite.
- Sezonas vėl kruopščiai.
- Viską supilkite į paruoštas stiklines. Viršuje turi būti dviejų centimetrų pločio kraštinė.
- Nuvalykite stiklo kraštą ir uždėkite dangtį.
Konservavimas
- Padėkite stiklainius ant konservų stelažo. Jiems neleidžiama liesti vienas kito.
- Pilkite vandenį taip, kad indai būtų bent iki pusės uždengti.
- Galima 98 laipsnių temperatūroje 120 minučių.
- Išimkite stiklo keltuvu ir leiskite atvėsti.
- Patikrinkite, ar visose stiklinėse nesusidarė vakuumas.
- Etiketė, laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Jei dirbote labai švariai, išvirtas troškinys užteks maždaug metams.
Patarimas
Virimui nenaudokite paruošto, grūdėto sultinio. Dėl pridėto mielių ekstrakto stiklainiai vėl atsidarys ir suges.
