Žiemos kopūstai yra tipiškas daugelio patiekalų priedas. Tačiau visa galva paprastai yra per didelė, kad ją būtų galima suvartoti iš karto. Kadangi naminių raudonųjų kopūstų skonis yra nepalyginamai skanus, daržoves verta paruošti ir išvirti iš anksto.
Kaip virti raudonuosius kopūstus laikymui?
Raudoniesiems kopūstams virti reikia 4 kg nuvalytų raudonųjų kopūstų, cukraus, druskos, juodųjų serbentų sulčių, vaisių acto, vandens ir obuolių sulčių. Daržoves sumaišykite su druska, palikite pailsėti, vėliau apvirkite su ingredientais. Supilkite daržoves į sterilizuotus stiklainius ir kepkite 100 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
Ingredientai 12 stiklinių
- 4 kg raudonųjų kopūstų, sverti išvalyti
- 200 g cukraus
- 100 g druskos
- 1 l juodųjų serbentų sulčių
- 500 ml vaisių acto
- 500 ml vandens
- 500 ml obuolių sulčių
Taip pat reikės 12 konservavimo indelių, kurių talpa 500 ml. Puikiai tiks stiklainiai su stikliniu dangteliu, guminiu žiedu ir metaliniu segtuku. Arba galite naudoti susukamus stiklus arba stiklus su metaliniais laikikliais.
Pasiruošimas
- Kopūstus supjaustykite į keturias dalis, pašalinkite išorinius lapus ir gausiai išpjaukite kotelį.
- Planuokite plonomis juostelėmis.
- Dideliame dubenyje sumaišykite žoleles su druska ir stipriai minkykite. Turėtų išeiti tiek daug skysčio, kad raudonieji kopūstai plūduriuotų savo sultyse.
- Tvirtai uždarykite maistine plėvele ir palikite tamsioje vietoje bent 12 valandų.
- Kitą dieną sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į du puodus.
- Vieną kartą užvirkite ir virkite ant mažos ugnies dar 40 minučių.
- Tuo tarpu 10 minučių sterilizuokite stiklainius ir leiskite atvėsti ant švaraus rankšluosčio.
- Į kiekvieną stiklainį supilkite apie 450 g raudonųjų kopūstų su kuo mažiau skysčio. Tam rekomenduojamas specialus piltuvas.
- Galiausiai paskirstykite virimo skystį tarp stiklinių. Viršuje turi būti bent 2 centimetrai vietos.
Raudonųjų kopūstų virimas
- Stiklo kraštą dar kartą nuvalykite švaria šluoste. Uždėkite guminį žiedą ir dangtelį ir uždarykite spaustuku.
- Padėkite ant grotelių į puodą. Įpilkite vandens tiek, kad du trečdaliai stiklinių būtų skystyje.
- Pamirkykite 100 laipsnių temperatūroje apie trisdešimt minučių.
- Išimkite stiklines iš puodo ir leiskite joms atvėsti.
- Jei naudojote stiklainius su spaustukais, juos reikia išimti tik visiškai atvėsus.
Raudonųjų kopūstų konservavimas išsukamuose stiklainiuose
- Arba galite karštus išvirti raudonuosius kopūstus sudėti į sterilizuotus užsukamus stiklainius.
- Šaukšto nugara nuspauskite stiklinę; neturėtų likti oro tarpų.
- Upildykite verdančiu virimo skysčiu.
- Uždarykite stiklainius ir apverskite juos dešimčiai minučių.
- Apverskite ir leiskite atvėsti. Dabar dangtis turi būti šiek tiek išlenktas į vidų.
Patarimas
Virtus raudonuosius kopūstus taip pat galite užšaldyti. Leiskite visiškai atvėsti, dalimis supilkite daržoves į šaldymo maišelius ir sandariai uždarykite.
