Tikriausiai kiekvienas daržo savininkas tai žino: jei cukinijos klesti, per labai trumpą laiką jos užaugina daug daugiau vaisių, nei gali suvalgyti šeima. Daržovę galima konservuoti įvairiais būdais, todėl visą žiemą galite valgyti savo sodo cukinijas.
Kaip konservuoti cukinijas?
Cukinijas galima konservuoti įvairiais būdais, įskaitant užšaldymą, marinavimą ar džiovinimą. Šie metodai leidžia išsaugoti cukinijas kelis mėnesius arba iki metų, kad jas būtų galima vartoti bet kuriuo metu.
Cukinijos užšaldymas
Žalias cukinijas nusiųskite į š altą miegą, palaikykite daug mėnesių:
- Cukiniją nuplaukite, nusausinkite, nuimkite stiebą ir žiedo pagrindą.
- Supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
- Įdėkite į sietelį ir sumaišykite su trupučiu druskos. Tai reiškia, kad po atšildymo daržovės išlieka traškios.
- Supakuokite porcijomis į šaldymo maišelius arba šaldymo konteinerius ir užšaldykite.
Virti rūgščią cukiniją
Konservuotos cukinijos išsilaikys mažiausiai metus, jei tinkamai dirbsite.
Ingredientai:
- 1 kg cukinijos
- 2 svogūnai
- 4 česnako skiltelės
- 500 ml vandens
- 250 ml švelnaus acto
- 150 g cukraus
- šiek tiek pipirų
- Druska
- 1 valgomasis šaukštas vidutiniškai karštų garstyčių
- pagal pageidavimą: karis ir paprikos milteliai
Konservavimui tinka atsukami stiklainiai su nepažeista sandarikliu. Prieš užpildydami indus, juos reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje dešimt minučių.
Paruošimas:
- Cukinijas nuplaukite, nupjaukite stiebą ir žiedo pagrindą, o daržoves supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
- Puode užvirinkite vandenį ir actą.
- Įleiskite cukrų ir maišykite, kol ištirps visi kristalai.
- Pridėkite prieskonių ir garstyčių.
- Į sultinį suberkite cukinijas, svogūnus ir česnakus ir palikite troškintis 15 minučių.
- Kartą iš karto supilkite į stiklainius, uždarykite ir apverskite indus aukštyn kojom, kad atvėstų.
- Patikrinkite, ar visur nesusidarė vakuumas.
- Etiketė, laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.
Cukinijų džiovinimas
Cukinijas galima nuostabiai džiovinti orkaitėje, dehidratatoriuje arba ore. Norėdami tai padaryti, daržoves nuplaukite ir supjaustykite 0,5 centimetro storio griežinėliais.
- Džiovinimas ore: Suverkite cukinijas ant virvelių ir pakabinkite sausoje, erdvioje vietoje.
- Džiovinimas orkaitėje: Daržoves paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įjunkite vamzdelį žemiausioje temperatūroje ir įstumkite į jį cukiniją. Į dureles įkiškite medinį šaukštą, kad išeitų drėgmė. Leiskite išdžiūti apie dešimt valandų.
- Džiovinimas dehidratatoriuje: Sudėkite cukinijų griežinėlius ant grotelių ir 6–7 valandas džiovinkite 45 laipsnių temperatūroje.
Patarimas
Prieš džiovindami daržoves galite trumpam pamirkyti vandenyje ir įpilti šlakelį citrinos sulčių arba acto. Tada gerai išdžiovinkite. Taip cukinijos išlaiko šviesią spalvą.
