Cukinijos yra populiari vasaros daržovė, kurią dabar galima įsigyti parduotuvėse ištisus metus. Cukinijos iš sodo dažniausiai sunoksta masiškai, todėl ne visas galima suvalgyti. Verta iš anksto išvirti moliūgo žalius giminaičius stiklainiuose.
Kaip konservuoti cukinijas?
Cukinijas galima konservuoti saldžiarūgščiai konservuojant arba kepant konservavimo virdulyje ar orkaitėje. Svarbu naudoti sterilizuotus stiklainius ir cukinijas virti su tinkamu sultiniu, daržovėmis ir prieskoniais, kad jos ilgai išliktų šviežios.
Pabusk saldžiarūgštė cukinija
Žaliuosius vaisius galima skaniai pagardinti ir virti stiklainiuose. Tai reiškia, kad bet koks derliaus perteklius naudojamas protingai ir žiemos mėnesiais galite nuimti derlių. Be prinokusių vaisių, pagal skonį reikės svogūnų, paprikų ir morkų, obuolių sulčių, obuolių sidro acto, cukraus, druskos, pipirų ir krapų. Taip pat turėtumėte sterilizuoti pakankamai stiklainių su nusukamais dangteliais arba pasukamais dangteliais. Norėdami tai padaryti, stiklainius išvirkite arba dešimčiai minučių padėkite į 100 laipsnių orkaitę. Stiklinės be mikrobų yra būtinos maisto produktų galiojimo laikui, nes tai neleidžia susidaryti pelėsiui.
Paruošę stiklainius, galite pradėti konservuoti.
- Cukinijas nuplaukite ir nuimkite žiedo pagrindą bei storą stiebą.
- Cukiniją supjaustykite centimetro storio griežinėliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Jei norite marinuoti ir česnaką, nulupkite skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Galite dėti kitų daržovių pagal savo skonį. Daržoves nuvalykite ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Pašildykite vandenį su actu ir cukrumi.
- Kai sultinys verda, sudėkite cukinijos griežinėlius, svogūnų žiedus, kitas daržoves, jei reikia, ir česnako skilteles.
- Tegul viskas užvirsta.
- Tada suberkite likusius prieskonius ir vėl viską leiskite užvirti.
- Sumažinkite viryklę iki mažos ugnies ir kepkite daržoves apie ketvirtį valandos.
- Dabar sudėkite daržoves į stiklainius ir iki kraštų užpildykite sultiniu. Visos daržovės turi būti padengtos skysčiu. Viskas, kas atrodo iš užvirinto, susitraukė ir išdžiūsta.
- Uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas. Turinio užteks maždaug metams.
- Cukinijų stiklainius laikykite vėsiai ir tamsiai.
Cukinijų kepimas virdulyje arba orkaitėje
Jei norite taip išsaugoti cukinijas, nebūtina iš anksto virti daržovių.
- Cukinijas nuplaukite ir išvalykite.
- Supjaustykite juos kąsnio dydžio kubeliais.
- Supjaustykite ir svogūną.
- Daugiame dubenyje pasūdykite abu su 6 šaukštais druskos ir palikite tris valandas, kad nutekėtų vandens perteklius.
- Iš pusės litro acto ir aliejaus, 1 šaukšto pipirų ir 5 šaukštų cukraus paruoškite sultinį.
- Taip pat pridėkite prieskonių, pavyzdžiui, 3 lauro lapus, 3 kvapiuosius pipirus ir 3 pipirų žirnelius. Taip pat galite įpilti vandens, kuriuo iš cukinijų buvo ištraukta druska.
- Cukinijas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu prieskonių mišiniu. Cukinija turi būti uždengta.
- Stiklainius uždarykite ir kepkite orkaitėje arba konservuose.
Konservavimo mašinoje
Stiklines įdėkite į virdulį taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Priešingu atveju jie gali sprogti karštyje. Supilkite vandenį iki pusės stiklinių. Kepkite cukinijas 80 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Leiskite stiklinėms atvėsti virdulyje apie 20 minučių. Tada išimkite maistą ir leiskite jam visiškai atvėsti po rankšluosčiu.
Orkaitėje
Čia naudokite lašinimo indą. Nestatykite stiklinių per arti ir įpilkite 2 cm vandens. Įdėkite padėklą į orkaitę, įkaitinkite iki 100 laipsnių ir išjunkite orkaitę, kai stiklainiuose pradės burbuliuoti skystis. Stiklainius palikite orkaitėje 15-20 minučių, tada išimkite. Akiniai gali visiškai atvėsti po audiniu.
Jei konservuodami išlaikėte įrangą kiek įmanoma be mikrobų, konservuotos cukinijos gali keletą metų išlikti šviežios stiklainyje.
