Nesvarbu, ar burokėliai, burokėliai ar karkasiniai, visi šakniavaisių pavadinimai yra teisingi. Galima marinuoti ištisus metus arba pirkti virtą ir vakuuminį, bet nesunkiai konservuosite ir patys.
Kaip burokėlių skardines?
Norėdami išsaugoti burokėlius, pirmiausia nuplaukite gumbus ir išvirkite su žievele. Atvėsus nulupkite odelę ir supjaustykite griežinėliais. Sterilizuokite konservavimo stiklainius, supilkite į juos burokėlius ir užpilkite acto, vandens, druskos, cukraus, svogūnų ir prieskonių nuoviru. Stiklainius iškepkite skardinėje arba orkaitėje ir leiskite jiems atvėsti.
Įdomūs faktai apie burokėlius
Mažai kaloringose šakniavaisėse, be kita ko, gausu vitaminų ir mineralų. Jo raudoni pigmentai apsaugo organizmo ląsteles ir palaiko kepenų sveikatą. Vitaminas C, cinkas ir selenas stiprina imuninę sistemą, geležis ir B grupės vitaminai skatina kraujo susidarymą. Jame esančios skaidulos teigiamai veikia virškinimą. Šakninės daržovės gali būti ruošiamos įvairiais būdais. Jis skanus virtas, keptas ar keptas orkaitėje. Burokėliai taip pat yra kažkas labai ypatingo kaip žalia daržovė, pabarstoma tik pipirais ir druska.
Bandantis burokėlis
Jei norite apsirūpinti atsargomis, burokėlius galite labai gerai išvirti, nes jie nepraranda savo gerųjų savybių. Apdorojant būtinai mūvėkite gumines arba vienkartines pirštines ir kepimo prijuostę, nes raudoni gumbai labai stipriai nusidažo.
- Gumbus nuplaukite ir pašalinkite dirvožemio likučius.
- Pašalinkite lapus. Nežalokite gumbų, nes jis stipriai kraujuos virimo vandenyje. Žievelė nepašalinama. Net ir mažas šaknis geriausia palikti pritvirtintą.
- Burokėlį virkite uždarame puode su dideliu kiekiu vandens apie valandą.
- Išbandykite gaminimą mediniu pagaliuku. Gumbą turi būti lengva pradurti.
- Kai ropė išvirs, nuplaukite po š altu vandeniu.
- Dabar nupjaukite lapą ir šaknies pagrindą.
- Juostelėmis nulupkite burokėlių odelę.
- Burokėlį padalykite griežinėliais arba juostelėmis, nedidelius rutuliukus galima įsmeigti ir sveikus.
Kol burokėliai šiek tiek vėsta uždarame inde, dešimčiai minučių sterilizuokite savo konservavimo stiklainius verdančiame vandenyje arba 100 laipsnių orkaitėje. Tada paruoškite sultinį raudoniesiems gumbams.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
- Puode užvirkite actą ir vandenį (santykiu 1:2), druską, cukrų ir svogūnų žiedus.
- Pridėkite prieskonių pagal savo skonį, pavyzdžiui, krienų, imbiero, gvazdikėlių ar garstyčių sėklų.
- Tuo tarpu burokėlius sudėkite į konservavimo stiklainius.
- Užpildykite stiklines karšto sultinio. Įsitikinkite, kad kiekvienoje stiklinėje yra keletas prieskonių. Burokėliai turi būti visiškai padengti skysčiu.
- Stiklainius kepkite skardinėje arba orkaitėje.
Konservavimo mašinoje stiklainiai iki pusės panardinami į vandenį. Kepkite juos apie 30 minučių 90 laipsnių temperatūroje.
Orkaitėje stiklinės yra vandenyje esančioje lašelinėje. Taip pat virkite juos pusvalandį maždaug 100 laipsnių temperatūroje. Po konservavimo stiklainius padėkite po audiniu, kol visiškai atvės.
