Vietinių šparagų pavasarį parduotuvėse galima įsigyti tik kelias savaites. Jei norite sukaupti atsargų vasarai, rudeniui ir žiemai, galite išsikepti kelis stiklainius skanių daržovių.
Kaip konservuoti šparagus?
Šparagus konservuoti galima nulupti, nuplauti ir išvirti šparagus, konservuoti induose su lengvai sūdytu šparagų sultiniu, įberti prieskonių (nebūtina) ir konservuoti skardinėje arba orkaitėje. Atvėsus stiklines galima laikyti.
Labai paprasta: konservuoti šparagus
Smidrams išsaugoti turėtumėte naudoti 1 litro talpos stiklainius. Stiklai yra tokie aukšti, kad šparagus galima laikyti vertikaliai. Stiklainiai ir dangteliai prieš naudojimą verdami arba sterilizuojami 10 minučių orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje.
- Šviežius šparagus nulupkite skustuvu.
- Šparagų ietis nuplaukite ir nupjaukite sausą galą.
- Padėkite batonėlius į lengvai pasūdytą vandenį maždaug valandai.
- Tada jame virkite šparagus 10–15 minučių.
- Nukirpkite juosteles tokio ilgio, kad tilptų į stiklainius.
- Smidrų ietis stačiai, galva aukštyn, įdėkite į stiklainius.
- Švelniai pasūdytą šparagų sultinį supilkite į stiklines, kol jis dar karštas.
- Jei turite nedidelių šparagų gabalėlių, sudėkite juos į tinkamas stiklines ir užpilkite sultiniu.
- Jei norite, galite pridėti ir prieskonių, pavyzdžiui, peletrūno.
- Vėl nusausinkite stiklo kraštą švaria šluoste.
- Stiklainius uždarykite guminiu sandarikliu, stikliniu dangteliu ir konservavimo spaustukais.
Dabar įdėkite stiklainius į orkaitę arba į skardinę.
konservavimo mašinoje
Stiklas į virdulį įstatykite per atstumą, iki pusės stiklinių užpilkite vandeniu ir kepkite 99 laipsnių temperatūroje valandą.
Orkaitėje
Orkaitėje naudokite lašintuvą, įdėkite stiklines ir įpilkite 2 cm vandens. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kai tik stiklainiuose pasirodys perlai, išjunkite orkaitę ir palikite stiklainius dar 30 minučių.
Stiklainiai kurį laiką atvėsta orkaitėje/konservatoriuje, bet po to išimami, kad visiškai atvėstų po audiniu. Tada galima nuimti konservavimo spaustukus.
Jei norite būti visiškai tikri, kad jūsų konservuoti šparagai išliks švieži iki kito derliaus, po 48 valandų galite virti stiklainius dar valandą.
