Raudonųjų vaisių želė yra klasikinis desertas; beveik visi jį žino ir mėgsta. Su vaniliniu padažu, vaniliniais ledais ar vafliais iš braškių, aviečių, gervuogių, vyšnių, mėlynių ir serbentų pagamintas kompotas – tikras kulinarinis malonumas. Nepasotinamiems mėgėjams rekomenduojama konservuoti raudoną želė.
Kaip pasidaryti raudoną želė?
Norint pagaminti raudoną želė, reikia sumaišytų uogų, vyšnių, vanilės minkštimo, citrinos sulčių, cukraus ir kukurūzų krakmolo. Vaisius išvirkite su ingredientais, sutirštinkite kukurūzų krakmolu, karštas kruopas supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, laikys apie keturias savaites.
Paruoškite ir išvirkite raudonųjų uogų kompotą
Triems pusės litro stiklainiams jums reikės maždaug trijų svarų sumaišytų uogų ir vyšnių, vanilės minkštimo, šiek tiek citrinos sulčių, cukraus ir kukurūzų krakmolo, taip pat vandens arba vyšnių sulčių. Turėtų būti ir sterilizuotų stiklainių, geriausia su užsukamaisiais dangteliais. Stiklas galite sterilizuoti verdančiame vandenyje arba 100 laipsnių orkaitėje dešimt minučių.
- Pirmiausia nuvalykite uogas, t.y. pašalinkite lapus, stiebus ir sėklas. Išmeskite pažeistus arba jau supuvusius vaisius.
- Vaisius geriausia plauti puode su vandeniu.
- Viską gerai nusausinkite kiaurasamtyje.
- Vaisius su vandeniu arba vyšnių sultimis suberkite į didelį puodą ir viską užvirinkite su vanile, citrinos sultimis ir cukrumi. Leiskite kompotui virti apie tris minutes.
- Paragaukite raudonos želė.
- Maždaug 1 valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo sumaišykite su vandeniu arba sultimis ir įmaišykite į kruopas. Kompotas iškart šiek tiek sutirštės.
- Nuimkite puodą nuo viryklės ir supilkite karštas kruopas į stiklainius.
- Uždarykite stiklainius ir uždėkite ant dangtelių. Taip susidaro vakuumas, o turinys išsaugomas.
- Leiskite stiklainiams atvėsti ir laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje. Raudonųjų vaisių želė stiklainyje išsilaiko apie keturias savaites.
Raudonąsias kruopas taip pat galite surišti su sagu, o ne su kukurūzų krakmolu – tai smulkūs krakmolo grūdeliai, dažniausiai gaminami iš bulvių. Sagas dedamas į tirštinamąjį skystį ir verdamas ketvirtį valandos, kol grūdeliai suminkštės ir taps skaidrūs. Pirmiausia galima įdėti vaisius ir trumpai pakaitinti.
