Švieži krienai – labai aštri daržovė, kuri dažnai patiekiama tarkuota su žuvimi ar virta mėsa. Dėl savo antibiotinio poveikio jis turi gerą poveikį mūsų imuninei sistemai. Krienai parduodami stiklainiuose, bet galima ir patiems išsivirti.
Kaip konservuoti krienus?
Jei norite konservuoti krienus, jums reikės krienų šaknų, acto ir druskos. Nuplaukite ir nulupkite šaknis, smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su druska ir trupučiu acto. Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius, užpilkite actu ir uždarykite stiklainius. Laikant vėsioje, tamsioje vietoje, krienai išsilaikys apie keturias savaites.
Šviežių krienų konservavimas
Be krienų šaknų, konservavimui reikia gero acto ir druskos. Sandėliavimui naudojami nedideli stiklainiai su nusukamais dangteliais, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje arba 100 laipsnių orkaitėje.
- Šaknis nuplaukite po tekančiu vandeniu. Geriausia naudoti daržovių šepetį.
- Krienus nulupkite daržovių skustuvu. Jei po žievele aptinkate žalių dėmių, gausiai jas išpjaukite, nes jų skonis kartaus.
- Paimkite smulkią tarka ir sutarkuokite šaknis į didelį dubenį. Jei tarkuojate didesnį kiekį, reikėtų įmaišyti šiek tiek citrinos, kad krienai nesioksiduotų ir neparuduotų.
- Tada masė sumaišoma su druska ir trupučiu acto. Į 200 g krienų įberkite apie 1 arbatinį šaukštelį druskos. Acto naudokite saikingai, užtenka tik purslų.
- Krenų drožles supilkite į paruoštus stiklainius ir viską užpilkite actu. Krienai turi būti visiškai uždengti.
- Stiklainius uždarykite ir laikykite vėsiai bei tamsiai, geriausia šaldytuve. Čia krienai išsilaiko apie keturias savaites.
Krienai konservuojant nekaitinami, nes tai labai pakenktų jų skoniui. Sušalęs jis taip pat praranda ryškumą.
Naudokite šviežius krienus
Švieži krienai dažniausiai naudojami virtuvėje kaip skonio nešiklis padažuose. Pavyzdžiui, jis tradiciškai įmaišomas į bešamelio padažą, skirtą virtai jautienai. Tokie krienų padažai tinka ir kaip priedas prie keptos žuvies. Įdėjus krienų, padažas nebeturi virti, nes krienai gali tapti kartūs arba prarasti skonį.
Trintus krienus taip pat galima užkandžiauti. Čia galite šiek tiek sušvelninti jo aštrumą, įmaišydami tarkuotą obuolį ir šiek tiek grietinėlės.
