Moliūgų virimas – patikrintas rudeninių daržovių konservavimo būdas. Jei nepagardintą minkštimą prieš konservavimą perdirbate į tyrę, visada po ranka turėsite pagrindą skaniai moliūgų sriubai, tyrei ar blynams.
Virtų moliūgų tyrė
Ją sudaro tik moliūgas ir vanduo, nereikia jokių kitų ingredientų. Tai reiškia, kad konservuotas moliūgas gali būti naudojamas tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams.
Ingredientai:
- 1 kg moliūgų mėsos
- 150 ml vandens
Jums taip pat reikia tinkamų akinių. Tai gali būti:
- Masoniniai stiklainiai su dangteliais, guminiu žiedu ir segtuku,
- Akiniai su guminiu žiedu ir sūpyne,
- Išsukami stiklainiai su nepažeista sandarikliu.
Moliūgą galite konservuoti konservavimo puode arba orkaitėje.
Moliūgų tyrės ruošimas
- Dešimt minučių sterilizuokite stiklainius, dangtelius ir guminį žiedą verdančiame vandenyje. Tada apverskite jį aukštyn kojomis ant šviežio virtuvinio rankšluosčio.
- Padalinkite moliūgą ir išskobkite sėklas su pluoštiniu minkštimu.
- Taip, nulupkite, priklausomai nuo veislės, Hokaido valstijoje tai nėra būtina.
- Supjaustykite dideliais kubeliais.
- Puode užvirinkite vandenį.
- Uždenkite dangtį ir troškinkite 20 minučių.
- Minkštą moliūgo minkštimą smulkiai sutrinkite trintuvu.
Konservavimas
- Moliūgų tyrę supilkite į stiklainius be oro kišenių. Viršuje turi būti dviejų centimetrų pločio kraštas.
- Gerai uždarykite ir padėkite ant grotelių į konservavimo puodą. Indai neturi liesti vienas kito.
- Įpilkite tiek vandens, kad trys ketvirtadaliai stiklinių būtų skystyje.
- Pamirkykite 100 laipsnių temperatūroje 120 minučių.
- Išvirusią moliūgų tyrę išimkite ir leiskite atvėsti.
- Patikrinkite, ar visose stiklinėse nesusidarė vakuumas.
Arba moliūgų tyrę galite virti orkaitėje:
- Stiklinius sudėkite į lašintuvą. Jie neturi liesti vienas kito.
- Įpilkite du centimetrus vandens.
- Įstumkite į vamzdį ant žemiausio bėgio.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Kai tik stiklinėse pasirodys burbuliukai, išjunkite juos ir palikite akinius dar pusvalandžiui.
- Nuimkite ir atvėsę patikrinkite, ar visi dangteliai tvirtai užsidėję.
Vintas moliūgas išsilaikys kelis mėnesius, jei laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimas
Nepatartina moliūgų tyrės tiesiog karštą pilti į išsukamus stiklainius ir papildomai nevirti. Kadangi tyrėje nėra jokių kitų ingredientų, tokių kaip cukrus, jos galiojimo laikas būtų labai ribotas.
