Kriaušių kompotas – tai specialybė, kuri puikiai dera su saldžiais patiekalais, tokiais kaip blynai ar ryžių pudingas. Jei mėgstate kepti, galite jį naudoti kaip skanių pyragų pagrindą. Kadangi konservuotas kompotas išsilaiko ilgai, galite išsaugoti vasaros skonį, o žiemą pasimėgauti gražiausiais aromatais.
Kaip pasigaminti kriaušių kompotą?
Norėdami gaminti kriaušių kompotą, paruoškite kriaušes ir išvirkite su cukrumi, prieskoniais ir vandeniu, kad susidarytumėte kompotą. Karštą kompotą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir pašildykite vandens vonelėje arba orkaitėje, kad susidarytų vakuumas ir pailgėtų galiojimo laikas.
Kas verda?
Konservuojant kriaušės supilamos į sterilų indelį su užsukamu dangteliu ir kaitinamos vandens vonelėje konservavimo puode arba orkaitėje. Kaitinant stikle išsiplečia oras ir vandens garai, susidaro perteklinis slėgis. Jam atvėsus, oras ir garai vėl susitraukia ir susidaro vakuumas. Tokiu būdu konservuotus vaisius galima išsaugoti mažiausiai metus.
Kokių išteklių reikia?
- Mason stiklainiai: jie gali būti su atsukamu dangteliu, stikliniu dangteliu su guminiu žiedu ir metaliniu segtuku arba užsegamu guminiu žiedu.
- Puodas su virimo termometru.
Arba galite virti kriaušių kompotą orkaitėje. Tam reikia didelės keptuvės.
Ingredientai virtų kriaušių kompotui užsukamame indelyje
- 1 kg kriaušių
- 750 ml vandens
- 250 g cukraus
- 1 – 2 cinamono lazdelės
- 3 gvazdikėliai
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- šiek tiek nutarkuotos citrinos žievelės arba citrinos sulčių
Pasiruošimas
- Išskalaukite stiklainius ir dangtelius ir sterilizuokite juos verdančiame vandenyje 10 minučių.
- Viską išimkite iš puodo kiaurasamčiu ir padėkite ant rankšluosčio anga žemyn.
- Kriaušes kruopščiai nuplaukite ir nulupkite.
- Vaisius supjaustykite ketvirčiais ir išpjaukite šerdį, stiebą ir žiedą.
- Į puodą supilkite vandenį. Įdėkite cukraus, prieskonių ir vaisių.
- Lengvai troškinkite 10–15 minučių, kol kriaušės suminkštės.
- Karštą supilkite į stiklainius ir užpilkite virimo vandeniu.
- Uždarykite dangtį ir apverskite jį 20 minučių.
- Dėl neigiamo slėgio po aušinimo dangtelis turi būti šiek tiek išlenktas į vidų.
Kriaušių kompoto gaminimas indelyje
Arba galite virti kriaušių kompotą tiesiai stiklinėje ir kartu konservuoti. Tam reikia akinių su guminiu žiedu ir metaliniu laikikliu arba su guminiu žiedu ir gembės užsegimu.
- Užvirkite vandenį su cukrumi ir prieskoniais ir palaukite, kol kristalai visiškai ištirps.
- Nevirtas, nuluptas ir griežinėliais supjaustytas kriaušes sudėkite į indelį. Viršuje turėtų būti apie du centimetrai vietos.
- Įdėkite pusę arba visą sirupe išvirtą cinamono lazdelę. Pripildykite stiklines karšto cukraus vandens.
- Uždarykite konservavimo indelį su dangteliu ir žiedu bei pritvirtinkite spaustukais.
- Kriaušias kepkite konservavimo puode 80 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių.
- Išimkite stiklines, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.
Arba galite įdėti stiklines į kepimo skardą. Užpildykite jį vandeniu, kad stiklinės būtų uždengtos dviem trečdaliais. Viską pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
Patarimas
Konservuotą kriaušių kompotą visada reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Jei po kurio laiko stiklinis dangtelis sandariai nebesutinka arba atidarius užsukamas dangtis nebeskilinėja, viduje susidarė fermentacijos dujos ir turinį, deja, tenka išmesti. Priežastis gali būti švaros trūkumas arba per trumpas mirkymo laikas per žemoje temperatūroje.
