Nors šviežio baziliko skonis su niekuo neprilygsta, kartais aromatinių žolelių tiesiog turite per daug. Gerai, kad baziliką galima naudoti įvairiais būdais ir prailginti jo galiojimo laiką.
Ką darai su per daug baziliko?
Jei liko šviežio baziliko, gležnus lapelius galima lengvai išsaugoti. Galite juosišdžiovintiarbaužšaldytiarba pasigaminti skanųpesto. Taip pat galite pasigaminti smulkiosžolės druskos iš baziliko.
Kaip džiovinti baziliką?
Džiovinimas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių baziliko konservavimo būdų. Norėdami išdžiovinti, tiesiog pakabinkitevisus stiebus šiltoje ir sausoje vietoje. Ne ilgiau kaip po trijų savaičių lapai taip išdžiūsta, kad gali lengvai trupėti. Tada džiovintą baziliką geriausia sudėti į sandarų indą ar stiklainį ir laikyti tamsioje vietoje. Skonis kiek mažiau aromatingas nei šviežio baziliko.
Kaip užšaldyti baziliką?
Norėdami tai padaryti, nuskinkite lapus nuo nupjautų ūglių ir nuplaukite. Tadalapai užšaldomi sveiki ir užpilami trupučiu vandens, tam puikiai tinka maži šaldymo maišeliai arba ledo kubelių indai. Arba galite lapus blanširuoti ir išdžiovinti. ant lėkštės ledo skyriuje Iš anksto užšaldykite ir perkelkite į šaldymo maišelius ar dėžutes.
Kaip gaminate bazilikų pesto?
Norint pagaminti klasikinį pesto iš baziliko, bebazilikotaip pat reikiaalyvuogių aliejaus, parmezano, skrudintų pušies riešutųirčesnako skiltelėsir šiek tiek druskos bei juodųjų pipirų. Viskas sutrinama grūstuvėje (alternatyva – tyrelė), kol susidaro kreminė, žalia masė. Rekomenduojame pesto gaminti didesniais kiekiais, nes jį labai gerai galima užšaldyti laikymui.
Kaip marinuoti baziliką druskoje?
Atlikite šiuos veiksmus:
- švieži baziliko lapai labaismulkiai supjaustyti
- sumaišyti su jūros druska (100 gramų druskos ir 40-50 gramų baziliko)
- gerai sumaišykite rankiniu trintuvu arba skiediniu
- pildyti į užsukamą stiklainį
Patarimas
Jei norite, įdėkite keletą ekologiškos citrinos žievelės.
Kiek laiko galima laikyti konservuotus bazilikus?
bazilikų tinkamumo laikas skiriasipriklausomai nuo to, ar jis buvo džiovinamas, užšaldytas ar pagamintas pesto. Džiovintų bazilikų galiojimo laikas yra keleri metai, užšaldyti kaip Lapai ar pesto gali būti naudojami keletą mėnesių. Bazilikų pesto, klasikinis iš Italijos, šaldytuve taip pat išsilaiko gerus tris mėnesius, jei jis visada gerai apteptas aliejumi. Žolelių druską galima laikyti mažiausiai metus.
Patarimas
Pasidarykite bazilikų aliejaus
Aromatizuotais aliejais daugeliui patiekalų galima suteikti ypatingą įspūdį – tam puikiai tiks ir bazilikas. Nuplautus ir gerai išdžiovintus baziliko lapus galite visiškai uždengti saulėgrąžų aliejumi arba alyvuogių aliejumi, o tada filtruoti. Tada baziliko aliejus laikomas tamsiame buteliuke.
