Čiobreliai Prancūzijoje labai vertinami ne tik kaip vaistažolė. Labai aštri žolelė suteikia ne tik sotiems mėsos patiekalams, bet ir žuvies bei vegetariškiems patiekalams neabejotiną natą.
Kam galite naudoti čiobrelius?
Čiobreliai dažniausiai naudojami troškintuose ir orkaitės patiekaluose, puikiai dera su mėsa, žuvimi, vasarinėmis daržovėmis, bulvėmis ir troškiniais. Įdėkite čiobrelių kepimo pradžioje, kad išsiskirtų visapusiškas jų aromatas. Čiobreliai gydomi kvėpavimo takų ligomis ir virškinimo problemomis.
Tačiau mažiau žinoma yra čiobrelių, ypač tikrojo čiobrelio, gydomoji galia. Tai jau rekomendavo išsilavinusi abatė Hildegard von Bingen kaip vaistą nuo kvėpavimo takų ligų ir tam tikrų moterų negalavimų. Dėl abortą sukeliančio poveikio (jau žinomo senovės ir viduramžių akušerėms), čiobrelius nėščios moterys turėtų vartoti tik nedidelėmis dozėmis, bet visai ne kaip vaistinių augalų, kaip atsargumo priemonę.
Čiobreliai virtuvėje
Viduržemio jūros žolė turi būdingą, labai aštrų skonį. Čiobreliai yra šiek tiek aštrūs ir šiek tiek kartūs. Kai kurios veislės gali turėti ir saldesnį skonį. Tiek aromato intensyvumas, tiek pats aromatas priklauso nuo naudojamų čiobrelių rūšies ir auginimo regiono. Pavyzdžiui, citrininis čiobrelis suteikia stiprią citrinų natą. Apskritai, kalnų čiobreliai yra aromatingesni nei čiobreliai iš žemumų, ypač laukiniai čiobreliai, žinomi kaip čiobreliai, yra gana saldūs.
Su kuo dera čiobreliai?
Čiobreliai naudojami švieži arba džiovinti, ypač troškintuose ir orkaitės patiekaluose. Džiovintų čiobrelių skonis yra daug didesnis nei šviežių augalų komponentų. Galite naudoti ir lapus, ir gėles. Čiobreliai puikiai dera su:
- Mėsa (troškinti patiekalai)
- Žuvis
- Vasaros daržovės, tokios kaip: Pvz., baklažanai, cukinijos, pomidorai, paprikos
- Bulvės (keptos bulvės, bulvių gratinas arba bulviniai blynai)
- troškiniai (pupelių, lęšių, žirnių troškiniai)
Čiobrelius į norimą patiekalą įdėkite kepimo laiko pradžioje, kad pilnai išsivystų jo aromatas.
Čiobrelių naudojimas medicinoje
Žolė 2006 m. buvo išrinkta metų vaistiniu augalu – visiškai pagrįstai, nes joje esantis timolis, eterinio aliejaus komponentas, turi ir antibiotikų, ir dezinfekcinį poveikį. Čiobreliai iš esmės yra natūralus antibiotikas, kuris dėl savo gleives tirpdančių savybių pirmiausia naudojamas sergant kvėpavimo takų ligomis. Be to, čiobreliai vartojami ir esant virškinimo trakto skausmams, nes gausybė taninų ir karčiųjų medžiagų aktyvina tulžį ir kepenis bei palengvina virškinimo problemas. Todėl labai rekomenduojama čiobrelių visada dėti į sunkiai virškinamus patiekalus su mėsa ir/ar kopūstais.
Čiobrelių arbata nuo peršalimo ir kosulio
Jei kamuoja užsitęsęs sausas kosulys, galite pasigaminti čiobrelių arbatos ir išgerti apie tris ar penkis puodelius kasdien. Jei įmanoma, pasaldinkite medumi, nes šis natūralus produktas turi ir nedidelį antibakterinį poveikį.
- Susmulkinkite 1 arbatinį šaukštelį džiovintų arba maždaug 8–10 šviežių čiobrelių šakelių (puodelyje!)
- Arba galite naudoti čiobrelių ir šalavijų mišinį (santykiu apie 3:1)
- įtrintus čiobrelius įpilkite į arbatos koštuvą
- ir nuplikykite 250 mililitrų verdančio vandens
- Leiskite arbatai trinkti maždaug aštuonias–dešimt minučių.
Patarimai ir gudrybės
Geriausia šviežius čiobrelius apdoroti nuėmus derlių pietų metu – šiuo metu jame yra didžiausias eterinių aliejų ir kitų veikliųjų medžiagų kiekis.
