Ryškūs bėgikų pupelių žiedai mus džiugina jau kelias savaites. Dabar liepos pradžia ir pirmosios ankštys jau paruoštos nuimti. Jas galima skinti kaip jaunas šparagines pupeles arba kaip subrendusias sausas pupeles. Bėgimo pupelės taip pat yra nuodingos žalios. Iš jų gaminami gardūs ir naudingi daržovių patiekalai bei salotos.
Kada ir kaip nuimti ir laikyti pupeles?
Pupelės gali būti skinamos nuo liepos pradžios, nuimant jaunas, 5 cm dydžio šparagines pupeles arba subrendusias sausas pupeles. Būtinai valgykite juos termiškai apdorotus, nes jie yra nuodingi žali. Laikyti rekomenduojama užšaldyti.
Derliaus laikas
Gegužę pasėtos bėgikės pirmuosius vaisius duoda liepos pradžioje. Reguliarus skynimas skatina naujų vaisių formavimąsi. Pavėluotai pasėtas bėgikas pupeles galite nuimti iki šalnų.
Skinkite pupeles kaip švelnias šparagines pupeles
Smulkios, jaunos 5 cm dydžio pupelės yra ypač švelnios. Jos skinamos kaip sveikos ankštys ir apdorojamos kaip šparaginės pupelės.
Subrendusių džiovintų pupelių derliaus nuėmimas
Jei norite nuimti sausas pupeles, turite leisti ankštims ir branduoliams visiškai subręsti. Jei oras išlieka sausas, galite tiesiogine prasme leisti ankštims išdžiūti ant augalo. Tada paskleiskite juos vienas šalia kito sausoje vietoje ir leiskite džiūti mažiausiai dvi savaites.
Būtinai valgykite virtas pupeles
Kaip ir visų rūšių pupelės, žalių pupelių ankštys ir sėklos yra nuodingos. Štai kodėl visada turėtumėte išvirti pupeles prieš valgydami jas kaip daržoves, sriubą ar pupelių salotas.
Pupelių konservavimas
Pupeles galite konservuoti jas virdami ir užšaldę. Rekomenduojama užšaldyti. Šis metodas geriausiai išsaugo vitaminus ir skonį.
Didingos veislės
- Lady Di: 2 cm storio ir iki 30 cm ilgio, rankovėmis be siūlų
- Moonlight: nauja veislė su mėsingomis ankštimis, tinka virti ir šaldyti
Patarimai ir gudrybės
Lauko pupelės derlingiausios sėjamos gegužės–birželio mėnesiais. Jie puikiai susidoroja su vėsesniu pavasario oru. Kita vertus, vasarą karštis ir sausumas apsunkina žiedų ir ankštarų formavimąsi.
