Avinžirnių daiginimas nėra magija, tai tik kantrybės ir šiek tiek išankstinių žinių klausimas. Čia galite tiksliai perskaityti, kaip turėtumėte elgtis.
Kaip daiginate avinžirnius?
Avinžirniams daiginti reikės daiginimo indelio arba dubenėlio ir sietelio. Avinžirnius pamirkykite vandenyje 12–18 valandų, nuplaukite 2–3 kartus per dieną ir palaukite bent 3 dienas, kol daigai pasidarys 0,5–1 cm ilgio.
Tinkami avinžirnių daiginimo būdai
Avinžirniams daiginti galima naudoti specialius daiginimo įrenginius arba daiginimo stiklainius. Daiginimo prietaisus verta įsigyti tik tuo atveju, jei norite reguliariai auginti daigus ir daigus, nes jie užima daug vietos ir yra palyginti brangūs, palyginti su daiginimo stiklainiais.
Kitas ir daug ekonomiškesnis pasirinkimas – švarūs konservavimo stiklainiai be dangtelių. Tokiame indelyje turi būti ne mažiau kaip 400 ml avinžirnių daiginimui. Stiklo viršus padengtas plonu tinklelio tinkleliu ir pritvirtintas gumine juostele.
Trečiajam ir dar paprastesniam metodui tereikia mažo dubenėlio ir sietelio. Avinžirniai išmirkomi ir laikomi dubenyje bei nuplaunami per sietelį.
Ilgas mirkymas – būtina ankštinėms daržovėms dygti
Pirmiausia džiovinti avinžirniai mirkomi drungname vandenyje. Tai turėtų būti daroma mažiausiai 12 ir ne ilgiau kaip 18 valandų. Avinžirniai, kurie mirkymo metu išplaukia į viršų, išrūšiuojami ir išmetami.
O dabar? Palaukite, kol avinžirniai parodys savo dvasią
Po mirkymo avinžirniai dabar skalaujami du ar tris kartus per dieną. Idealiu atveju jie yra šviesioje vietoje, o aplinkos temperatūra yra 20°C. Po trijų dienų mikrobai yra 0,5–1 cm ilgio, aiškiai matomi ir procedūra gali būti paskelbta baigta.
Avinžirnių daigai skanūs ir universalūs
Dygimo proceso metu sparčiai didėja ne tik maistinių medžiagų kiekis. Pasikeičia ir skonis. Išdygę avinžirnių skonis yra riešutinis, švelnus ir šiek tiek saldus. Galite juos naudoti, be kita ko:
- salotos
- Sriubos
- Padažai
- tolimesniam perdirbimui į humusą
- arba vėliau auginti mikrobus balkone ar sode
Patarimai ir gudrybės
Kadangi avinžirniai yra nuodingi žali, o ne daiginti, dygimo laikas turėtų būti bent 3 dienos. Per šį laiką suyra kenksminga medžiaga, vadinama fazinu, ir avinžirniai lengviau virškinami. Jie neturėtų dygti ilgiau nei keturias dienas, antraip bus kartaus skonio.
