Endijos yra sveikos ir skinamos tuo metų laiku, kai yra nedaug šviežių daržovių. Kai kurias veisles galima skinti šviežias iš sodo iki gruodžio mėn. Žemiau sužinosite, kaip geriausiai išvalyti, pjaustyti ir apdoroti endives iš sodo ar prekybos centro.
Koks geriausias būdas pjaustyti endivijas?
Norėdami tinkamai nupjauti endiviją, ant lentos padėkite kelis lapus vieną ant kito, pašalinkite supuvusias vietas ir supjaustykite lapus plonomis juostelėmis. Prieš tai būtinai gerai nuplaukite ir išdžiovinkite endiviją.
Tinkamai nuplaukite endives
Tiek endivijos iš prekybos centro, tiek iš nuosavo sodo dažniausiai yra užterštos žeme, smėliu ir vabzdžiais. Tai ypač pasakytina apie veisles, kurių lapai yra palaidi. Todėl prieš apdorojant endivijos salotas reikia gerai nuplauti:
- Įpilkite vandens į švarią kriauklę arba pakankamai didelį dubenį, kad visiškai tilptų endyvijos galvutė.
- Pakabinkite salotas aukštyn kojomis dubenyje arba kriaukle.
- Aštriu, švariu peiliu nupjaukite kotą. Nupjaukite aplink stiebą link endyvinės širdies, kad iškirptumėte kūgio formos kotą.
- Dabar lapai turėtų subyrėti. Likusius lapus atskirkite rankomis.
- Grupiai nuplaukite lapus.
- Palauk, kol smėlis ir žemė nusės į dugną, ir pašalinkite lapus iš vandens.
- Jei reikia, nuplaukite endivijas antrą kartą.
Džiovinamos endivijos
Imdami lapus iš vandens galite patikrinti, ar juose nėra rudų ar pažeistų dėmių, ir juos pašalinti. Tada sudėkite salotas į salotų suktuką, nusausinkite lapus kiaurasamtyje arba padėkite ant sauso, švaraus audinio ir švelniai nusausinkite.
Pjaustyti endivijas
Norėdami tolygiai nupjauti endivijas, ant lentos padėkite kelis lapus vieną ant kito ta pačia kryptimi. Dar kartą patikrinkite, ar nėra supuvusių dėmių, ir pašalinkite jas. Tada supjaustykite endivijos lapus plonomis juostelėmis.
Apdorojama endivijos
Endives dažniausiai naudojami švieži salotoms. Kadangi jų skonis yra šiek tiek kartaus, jas galima gerai derinti su saldžiais ingredientais, tokiais kaip apelsinai, mangai ar obuoliai. Tačiau endivijų negalima valgyti tik žalių. Ieškokite maisto gaminimo svetainėse receptų, tokių kaip:
- Endijų troškinys su bulvėmis
- Keptos endivijos su m alta mėsa
- Kreminė endive
- Endivų, pipirų ir gorgonzolos sriuba
- Makaronai su endivijos grietinėlės padažu
- Makaronų kepimas su endivijomis ir moliūgais
- Bulvių košė su keptomis endivijomis
