Raudonojoje uogoje yra daug labai sveikų ingredientų. Spanguolėse gausu vitamino C, fosforo, kalio, geležies, antioksidantų ir taninų. Žinoma, šviežiai nuo krūmo nuskintuose vaisiuose vitaminų ir mineralų yra žymiai daugiau nei perdirbtuose. Tačiau dėl didelio vitamino C ir taninų kiekio spanguolės skonis labai rūgštus ir kartaus – todėl žaliaviniam vartojimui tinka tik ribotai.
Ar galima spanguoles valgyti žalias?
Spanguoles galima valgyti žalias, tačiau jų skonis labai rūgštus ir kartaus dėl didelio vitamino C ir tanino kiekio. Skoniui pagerinti uogas galima pasaldinti cukrumi, medumi ar klevų sirupu. Tačiau jie turėtų būti vartojami tik nedideliais kiekiais.
Spanguolėse gausu vitamino C
Vitaminas C, dar techniškai žinomas kaip „askorbo rūgštis“, yra rūgštaus skonio. Tuo įsitikinsite patys, jei vaistinėje nusipirksite ir išbandysite askorbino miltelius. Dėl šios priežasties vaisiai, kuriuose ypač daug vitamino C, taip pat dažniausiai būna gana rūgštūs. Vidutiniškai 7,5–10 miligramų vitamino C 100 gramų spanguolėse šio vitamino yra daugiau nei citrinose, o skonis toks pat rūgštus. Tuo pačiu metu dėl didelio taninų kiekio vaisiai kartūs.
Perdirbtos spanguolės švelnesnio skonio
Kai kurie žmonės mėgsta šį skonį, todėl mėgsta užkandžiauti spanguolėmis tiesiai iš krūmo. Jei nemėgstate žalių spanguolių, galite pabandyti su uogiene, želė ar sultimis. Džiovintų uogų skonis taip pat yra žymiai švelnesnis – ypač jei jos buvo pasaldintos trupučiu cukraus ar medaus. Padažai ar vaisių tyrės iš spanguolių yra ypač skanūs ir, kaip ir spanguolės, gali būti valgomi prie pikantiškų patiekalų su žvėriena ar sūriu. Tačiau perdirbtose ar virtose spanguolėse dažnai yra daug cukraus, nors iš esmės tai nebūtų būtina dėl didelio pektino kiekio.
Žalias spanguoles valgykite tik nedideliais kiekiais
Jei mėgstate žalias spanguoles, vis tiek neturėtumėte jų valgyti per daug – ypač jei vartojate vaistus, kurie absorbuojami per žarnyno gleivinę. Spanguolėse esančios sudedamosios dalys gali trukdyti kai kurių vaistų pasisavinimui, o valgomos dideliais kiekiais jos taip pat turi vidurių pūtimą ir vidurių užkietėjimą.
Patarimai ir gudrybės
Žalias spanguoles galite padaryti valgomesnes apibarstę jas cukrumi arba apšlakstydami medumi ar klevų sirupu. 200 gramų šviežių spanguolių naudokite apie 50 gramų cukraus.
