Žalios iki – priklausomai nuo veislės – geltonosios liepos auga ant krūmo ar trumpakočio medžio iki penkių metrų aukščio. Išvertus pažodžiui, terminas "kalkės" reiškia kažką panašaus į "mažą kalkę". Laimai ir citrinos, kaip ir kitos citrusinių vaisių rūšys, yra glaudžiai tarpusavyje susiję.
Iš kur kilusios liepos ir kur jos auginamos šiandien?
Pagrindinės kalkių kilmės vietos yra Indija ir Malajų pusiasalis. Šiuo metu jie daugiausia auginami Malaizijoje, Šri Lankoje, Indijoje, Kenijoje, Egipte ir JAV, rečiau – kituose atogrąžų regionuose, tokiuose kaip Mauricijus, Centrinė Amerika ir Havajai.
Kalkių barstymas
Manoma, kad kalkės pirmiausia kilusios iš Indijos ir Malajų pusiasalio. Citrus aurantiifolia, meksikietiška liepa arba "barmeno liepa", šiuo metu laikoma dažniausiai auginamais citrusiniais vaisiais tropikuose ir subtropikuose. Taip pat Vokietijos prekybos centruose jis parduodamas žymiai dažniau nei kitų rūšių kalkės. Pietryčių Azijoje taip pat labai paplitusios palyginti nežinomos rūšys, tokios kaip kaferinis laimas ar saldieji citrusiniai lemetai.
Insider patarimas Rangpur lime
Griežtai kalbant, Rangpur laimas tikriausiai yra mandarino ir citrinos kryžius. Tačiau apvalios, oranžinės spalvos uogos dėl vaisių aromato pirmiausia naudojamos kaip laimo pakaitalas. Augalas auga krūminis ir kompaktiškas, todėl puikiai tinka auginti konteineriuose. Rangpur kalkės taip pat labai nejautrios šalčiui. Uogienė iš Rangpur žaliųjų citrinų yra patarimas – sakoma, kad jos skonis net geresnis nei karčiųjų apelsinų uogienė.
Liepų auginimas
Jautrūs šalčiui augalai gali būti auginami pusiaujo tropikuose iki maždaug 1000 metrų aukščio. Kalbant apie vandens tiekimą, jie yra žymiai taupesni nei kitos citrusinių vaisių rūšys. Daugybė veislių auginamos iš sėklų arba sodinukų ir auginamos soduose ar plantacijose. Augalai gali žydėti ir duoti vaisių ištisus metus.
Kur šiandien auginamos liepos?
Šiandien prekybos centruose parduodami laimai daugiausia atkeliauja iš Malaizijos, Šri Lankos, Indijos, Kenijos, Egipto ir JAV. Kita vertus, Kaffir liepa dažniausiai auginama Mianmare, Indokinijoje, Tailande, Malaizijoje, Indonezijoje ir Filipinuose. Ši egzotiška rūšis retai sutinkama kituose atogrąžų regionuose, tokiuose kaip Šri Lanka, Mauricijus, Centrinė Amerika ir Havajai.
Liepų derlius
Liepų uogos sunoksta praėjus maždaug penkiems–šešiems mėnesiams po žydėjimo ir dažniausiai skinamos tada, kai yra žalios. Tačiau kai kurios veislės gali išsivystyti kaip geltonos arba oranžinės žievelės. Tačiau po kelių laikymo dienų kokybė pradeda prastėti, nes plonos uogų odelės išdžiūsta ir pajuoduoja. Eksportiniai vaisiai dažniausiai apdorojami konservantais.
Patarimai ir gudrybės
Prinokusius laimus, įskaitant žievelę, galite perdirbti į uogienę, želė ar sirupą. Viduriniuose Rytuose džiovintos uogos labai populiarios arbatai ir patiekalams gardinti. Norėdami tai padaryti, laimai virinami vandenyje ir džiovinami saulėje. Galiausiai, gamindami maistą, tiesiog išvirkite, pradurti arba lengvai sutrinti.
