Laukinis česnakas (Allium ursinum) yra neatsiejama tradicinių pavasario receptų dalis daugelyje Vidurio Europos regionų. Jei norite valgyti žalius į česnakus panašios žolės lapus ir žiedus, turėtumėte atsiminti keletą dalykų.
Ar galima laukinį česnaką valgyti žalią?
Meškinį česnaką galima valgyti žalią, jei jis buvo kruopščiai nuplautas, kad pašalintų lapės kaspinuočio kiaušinėlius. Namuose auginami laukiniai česnakai sumažina riziką susipainioti su nuodingais augalais ir apsaugo nuo lapių kaspinuočių, ypač kai jie auginami aptvertame sode.
Įvairūs laukinių česnakų naudojimo būdai
Laukinis česnakas gali būti naudojamas kaip skonio nešiklis įvairiuose receptuose, pavyzdžiui, laukinių česnakų sriuboje arba laukinių česnakų pesto. Tačiau subtilus česnako skonis ypač gerai išryškėja, jei lapai nebuvo virti arba virti. Neapdoroti laukinio česnako komponentai, kaip ir virti, yra netoksiški, bent jau tol, kol dėl painiavos neįsliūkino nuodingi jų atitikmenys, tokie kaip rudeninis krokusas, Aarono lazdelė ir pakalnutė. Tačiau miške nuskintus laukinius česnakus prieš vartojimą reikia labai gerai nuplauti, kad būtų pašalinti pavojingo lapinio kaspinuočio kiaušinėliai.
Pats užsiauginkite česnako žaliaviniam vartojimui
Net ir su parduotuvėse įsigytais laukiniais česnakais, nepamirškite jį kruopščiai nuplauti, kad išvengtumėte lapės kaspinuočio rizikos. Auginimas nuosavame sode gali suteikti didesnį saugumą, jei jis yra aptvertoje sklype, toliau nuo miško plotų. Tikslingas laukinių česnakų auginimas savo sode naudojant laukinių česnakų svogūnėlius ar sėklas ne tik sumažina lapės kaspinuočio riziką, bet ir supainiojimo su nuodingais augalais riziką. Jei auginimui pasirinksite į mišką panašią vietą po lapuočiais medžiais ir krūmais, augalas gali savaime daugintis esant pastoviai drėgmei.
Alternatyvos valgyti žalią
Sudėtinga alternatyva valgant laukinius česnakus žalius – marinuoti laukinių česnakų pumpurus kaip vadinamuosius laukinių česnakų kaparėlius. Tam dar užsidarę žiedpumpuriai verdami su žolelių actu ir pagardinami druska bei supilami į užsukamus stiklainius. Keletą savaičių tamsioje ir vėsioje vietoje laikomas šis delikatesas suteikia įvairių privalumų:
- švelnus laukinio česnako skonis
- Sauga nuo lapės kaspinuočio
- ilgesnis galiojimo laikas nei šviežių laukinių česnakų
Patarimai ir gudrybės
Jūs neturite praleisti galimybės mėgautis šviežiu ir žaliu laukiniu česnaku dėl lapių kaspinuočio pavojaus, jei tik lapai ir žiedai kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir nutrinti rankiniu būdu.
