Kai miške kvepia česnaku, vėl metas rinkti česnaką ir pasigaminti šviežio česnako pesto. Žali, aromatingi miško žolės lapai yra labai mėgstami daugelio žmonių. Bet koks iš tikrųjų yra laukinio česnako skonis?
Koks šviežio laukinio česnako skonis?
Koks laukinio česnako skonis, matyti iš jo slapyvardžio: augalas taip pat žinomas kaip „laukinis česnakas“. Tiesą sakant, žali lapai kvepia ir skonisstipriai primena česnaką, bet yrašiek tiek švelnesni nei česnako ir nesukelia blogo kvapo iš burnos.
Kuo skonis panašus į laukinį česnaką?
Meškinio česnako skonis ne tik panašus įČesnakas, bet ir glaudžiai su juo susijęs. Lotyniškas laukinės žolės pavadinimas yra Allium ursinum, o tai rodo, kad jis priklauso aliuminių šeimai. Tai ne tik česnakai, bet ir svogūnai, česnakai, porai. Jei norite pakeisti laukinį česnaką – kurio galima įsigyti tik labai ribotą metų laiką – virtuvėje, česnakas yra geriausias pasirinkimas. Tačiau būkite atsargūs: skilteles naudokite saikingai, nes česnako skonis daug intensyvesnis nei laukinio česnako!
Kodėl miško česnako skonis toks aštrus?
Kaip ir česnakuose, laukiniame česnake taip pat yra sieros turinčio junginioAllicinasTai ne tik atsakinga už tipišką kvapą, bet ir užtikrina šiek tiek aštrų skonį. Alicinas veikia skausmo receptorius burnoje, o tai praneša apie aštrumą – tai iš tikrųjų yra ne skonis, o skausmas. Be to, medžiaga išsiskiria per orą, kurį kvėpuojame, o tai paaiškina būdingą česnako kvapą, kurį jaučia vartotojai. Be to, teigiama, kad alicinas turi daugsveikatą stiprinančių savybių: Pavyzdžiui, teigiama, kad jis skystina kraują ir mažina kraujospūdį. Alicinas taip pat kovoja su daugeliu patogenų – virusų, bakterijų ir grybelių.
Ar gali laukinis česnakas skonis kartaus?
Tačiau
Atsargiairekomenduojama, jei laukinio česnako skonis yra kartaus! Žali lapai gali būti lengvai supainioti su labai panašiai atrodančiais, bet labai nuodingais kitais miško augalais, tokiais kaip pakalnutė, rudeninis krokusas ar arumas. Šiems augalams trūksta česnako kvapo ir skonio, būdingo laukiniams česnakams. Tačiaunuodingi augalai skonis gana kartaus.
Tačiau patys miško česnako lapai taip pat gali skonis kartaus. Taip dažnai būnasu senesniais lapaisirpo žydėjimo. Ar jūsų naminis laukinių česnakų pesto skonis kartaus? Tada tikriausiai naudojote ne tą aliejų – alyvuogių aliejus labai greitai tampa kartaus.
Patarimas
Kaip dažnai galite valgyti laukinį česnaką?
Iš esmės, laukinių česnakų galite valgyti tiek, kiek norite. Bet kuriuo atveju žolė yra prieinama tik keletą savaičių per metus. Tačiau paprastai galite atsiminti, kad maždaug sauja laukinio česnako lapų per dieną ir maždaug keturias savaites yra visiškai nekenksminga.
