Grįšite iš miško, stropiai rinkote meškinį česnaką, pasigaminate su juo pesto – ir tada puiki meškinių česnakų tyrė pasidaro žolės skonis. Kaip erzina! Kad tai nepasikartotų, šiame straipsnyje rasite pagalbos, kaip išvengti pasiruošimo klaidų.
Kodėl laukinis česnakas yra žolinio skonio?
Jei šviežiai paruošto česnako skonis yra žolės, tai gali turėtiįvairių priežasčių: Arbanerinkote laukinio česnako,lapai nuskinti per vėlaiarba galiausiaiparengėte neteisingaiKonkrečiai kalbant, virtuvės kombainui atliekanttyrą ir maišymą žolelių skonis prarandamas.
Ar dar galime išsaugoti žolinio skonio laukinį česnaką?
Žolinio skonio meškinio česnako ar iš jo pagaminto pesto neišsaugosibe jokiomis gudrybėmisJei meškinių česnakų tyrė ką tik pagaminta, galite palikti kelioms dienomsir Tegul stingstaSu trupučiu sėkmės jis vis tiek įgaus tinkamą česnako skonį. Jei taip nėra, turėtumėtegeriau viską išmesti! Juk negalite būti 100 procentų tikras, kad iš tiesų naudojote laukinį česnaką – pakalnutės lapų buvo rasta net prekybos centrų miškiniuose česnakuose. Beje, šiuos, kaip ir rudeninio kroko lapus, atpažinsite iš kartoko aromato.
Ką daryti, kad laukinis česnakas nepajustų žolės skonio?
Labai dažnai laukinių česnakų pesto skonis yra žolinis, jei jį trinateper ilgai ir per aukšta temperatūra. Todėl skonio praradimo galima išvengti naudojant miško česnako lapus
- pjaukite rankomis aštriu peiliu
- trumpai ir
- tyrą sutrinkite ant mažo lygio arba susmulkinkite trintuve
Taip pat turėtumėtevenkite naudoti alyvuogių aliejų, nes dėl to lapai kartūs. Vietoj to naudokitebeskonį augalinį aliejų, pavyzdžiui, labai tinka saulėgrąžų ar rapsų aliejus. Aromatiniai ingredientai, tokie kaip parmezanas ir skrudinti pušies riešutai, taip pat užmaskuoja laukinio česnako aromatą, todėl neturėtų būti naudojami. Daugelis virėjų taip pat prisiekiablanširuoti laukinių česnakų lapus prieš juos naudodami
Kada nustoti valgyti laukinius česnakus?
Net jei laukinio česnako lapai yra per seni, jie gali skonis žolės. Lapai praranda tipišką česnaką primenantį aromatą, jei nuskinsite juos prasidėjus žydėjimo laikotarpiui. Tada jie praranda savo aromatines medžiagas, kurios vėliau migruoja į gėlę. Dabaržydintys laukiniai česnakaine iš karto tampa nuodingi, tiesą sakant, galite naudoti net žiedus, bet lapai nebeskanūs ir laikui bėgant net tampakieti ir pluoštiniai Dabar laukinių česnakų sezonas baigėsi ir jūs turite ieškoti alternatyvos.
Patarimas
Kodėl miško česnako pesto rūgsta?
Meškinio česnako pesto, atidarius stiklainį, ne žolinis skonis, bet rūgštus ar apkarstas? Tada, deja, į jį patenka oro ir jūs turite jį išmesti. Įsitikinkite, kad ant atidarytos meškinių česnakų pastos visada būtų pakankamai aliejaus – taip ji apsaugota nuo oro ir negali oksiduotis.
