Kvinoja yra pseudogrūdas, nors inkų augalas turi daug mažiau bendro su kviečiais nei su burokėliais ar špinatais. Kaip ir burokėlius, quinoa sėklas galima daiginti ir valgyti kaip daigus.
Kaip sėkmingai daiginti quinoa?
Norėdami sėkmingai daiginti quinoa, nuplaukite sėklas, pamirkykite kelias valandas, nusausinkite ir sudėkite į daiginimo indelį arba sietelį. Po 12 valandų nuplaukite sėklas, o po 24 valandų surinkite sodinukus. Ideali dygimo temperatūra yra 18-20 laipsnių.
Dygimo priežastys
Kvinoja yra skani, joje yra daug vertingų maistinių medžiagų. Tačiau pseudo grūduose taip pat yra medžiagų, kurių mūsų organizmas gauna mažiau:
Saponinai
Saponinai yra karčios medžiagos, randamos kiaute ir skirtos apsaugoti grūdus nuo plėšrūnų. Parduodama quinoa jau kelis kartus plauta ir (arba) nulupta, kad sumažėtų karčiųjų medžiagų. Papildomas plovimas dar labiau sumažina kenksmingų medžiagų kiekį. Tačiau jautrūs skrandžiai ir vaikai gali skrandžio skausmu reaguoti į toksinus, kurie puola mūsų žarnyno sienelę.
Fitino rūgštis
Fitino rūgštis yra medžiaga, kuri padeda augalams dygti. Jis sujungia kitas maistines medžiagas, todėl mūsų organizme sutrinka maistinių medžiagų įsisavinimas. Fermentai ir žarnyno bakterijos gali suskaidyti tik ribotą rūgšties kiekį. Geros naujienos: mirkstant ir dygstant fitino rūgštis suyra.
Dygianti kvinoja: vadovas
Kvinoja įspūdingai greitai sudygsta. Jau po kelių valandų galite pamatyti pirmuosius daigus. Todėl quinoa neturi dygti per ilgai, kitaip daigai nebebus skanūs. Po dienos kvinojos daigus reikia suvartoti. Daiginant, elkitės taip:
- Nuplaukite quinoa sėklas.
- Tada palikite sėklas mirkti keletą valandų.
- Sėklas nusausinkite ir sudėkite į daiginimo indelį arba palikite sietelyje.
- Kinojos sėklas nuplaukite po 12 valandų.
- Po 24 valandų galite nuimti derlių ir paruošti sodinukus.
Svarbiausi faktai iš pirmo žvilgsnio
- Ideali dygimo temperatūra: 18–20 laipsnių
- Dygimo laikas: prasideda po kelių valandų, baigiasi po dienos
- Prieš daiginant: kruopščiai nuplaukite
- Dygimo metu: vieną ar du kartus nuplaukite ir pakeiskite vandenį
- Naudojimas: ant duonos, salotose, kaip žalias maistas, fermentuotas ir kt.
Kinojos maistinės medžiagos
Kvinoja laikoma supermaistu ir netgi buvo paskelbta metų augalu 2013 m. Augalas taip pat žinomas kaip inkų augalas, nes inkai jį vartojo daugiau nei prieš 6000 metų. Dėl šių maistinių medžiagų augalas, priklausantis lapių uodegų šeimai, yra toks ypatingas:
| Maistingosios medžiagos | 100 gr |
|---|---|
| b altymai | 13, 7 g |
| riebalai | 5, 0g |
| Angliavandeniai | 60, 8 g |
| Fiber | 4, 4 g |
| Kalis | 800 mg |
| Kalcis | 80 mg |
| Magnesis | 275 mg |
| Geležis | 8 mg |
| Vitaminas E | 100 μg |
| Vitaminas B1 | 460 μg |
| Vitaminas B2 | 45 μg |
| Vitaminas C | 4 200 000000 μg |
Panaudokite idėjas kvinojos sodinukams kurti
Quinoa daigai yra traškūs ir skanūs, todėl juos galima lengvai valgyti žalius. Štai dar keletas idėjų, kaip paruošti kvinojos daigus:
- su sūriu ant duonos
- į muslią
- žaliuose kokteiliuose
- salotose
- kaip karštų patiekalų, pavyzdžiui, mėsos ar sriubų, užpilas
- Kaip humuso ar kitų padažų ingredientas
Patarimas
Jei nenorite iš karto valgyti kvinojos daigų, galite keletą dienų laikyti juos sandariai uždarytus šaldytuve.
