Lęšiai idealiai tinka vegetarams, nes juose yra daug b altymų ir jie ilgą laiką palaiko sotumą. Dygdami jie patrigubina savo tūrį ir yra turtingi vertingų ingredientų. Jie taip pat lengviau virškinami nei pupelės ir žirniai.
Kaip teisingai daiginti lęšius?
Kad lęšiai tinkamai sudygtų, pamirkykite juos drungname vandenyje 12 valandų, tada nuplaukite ir sudėkite į daiginimo indelį. Plaukite lęšius du kartus per dieną, kol pasirodys daigai, tai užtrunka apie dvi keturias dienas 18-20 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Pasiruošimas
Lęšius sudėkite į didelį puodą ir užpilkite drungnu vandeniu iš čiaupo. Per ateinančias dvylika valandų sėklos išbrinks. Nupilkite vandenį ir nuplaukite išbrinkusias lęšių sėklas. Nuplaukite sėklas du kartus per dieną.
Verta žinoti:
- dauguma lęšių rūšių tinka daiginti
- Išimtis yra raudoni ir geltoni lęšiai, kurie jau buvo nulupti
- vietiniai Albo lęšiai turi ypač intensyvų skonį
Indai
Daiginimo indelis su sieteliu dangteliu ir stovu idealiai tinka daiginimui. Masoniniai stiklainiai, kuriuos uždengiate marle arba plastikine marle ir gumine juostele, yra gera alternatyva. Stiklai yra išdėstyti taip, kad jų atidarymas būtų šiek tiek nukreiptas žemyn. Taip išvengiama vandens užmirkimo, nes iš daiginimo indo laša drėgmė. Tą pačią savybę turi ir sietelis, kurį uždengiate puodo dangčiu.
Apdorojama
Esant 18–20 laipsnių temperatūrai, užtrunka nuo dviejų iki keturių dienų, kol pasirodys pirmieji daigai. Iš anksto daigintus lęšius galite užšaldyti arba savaitę laikyti šaldytuve. Prieš valgydami lęšių daigus turite blanširuoti bent penkias minutes. Nors mirkant sumažėjo nevirškinamų ingredientų koncentracija, žaliuose lęšiuose vis dar yra daug nuodingų medžiagų, tokių kaip lektinai. Gaminant šios medžiagos tampa nekenksmingos.
Ypatingos funkcijos
Lęšių daigai turi intensyvesnį aromatą nei nedaigintos sėklos. Jie yra riešutinio skonio ir labai aromatingi. Kai kuriuose š altiniuose daroma prielaida, kad žmogaus žarnynas geriau virškina maistines medžiagas iš iš anksto daigintų sėklų. Dygimo procesas padidina vitamino B kiekį. Priešingai nei sausose sėklose, daigintose sėklose yra vitamino C. Daigai tinkami naudoti sriuboms ir troškiniams, rizoto ir daržovių patiekalams arba kaip duonos užpilui.
Sėja
Jei norite auginti vienmetį augalą, sodinukus galite sodinti į neturtingą ir liesą dirvą. Tinkamos dirvos, kurios atrodo nepatrauklios kitiems augalams. Kalkingas marlas, žvyras ir smėlis siūlo optimalias pradines situacijas. Lęšiai mėgsta saulėtas, šiltas ir sausas sąlygas. Tam reikia mažai vandens ir be trąšų.
Patarimas
Kad švelnūs augalai vėliau nesubyrėtų, į lysvę sėkite grūdus, pvz., miežius ar avižas.
Derlius
Ankštiniai augalai sunoksta iš apačios į viršų. Kai tik lukštas paruduoja, o grūdai bus kieti, galima pradėti derliaus nuėmimą. Kadangi ne visi vaisiai sunoksta vienu metu, derlius nuimamas ilgesnį laiką.
