Vasaros metas – derliaus nuėmimo metas. Kas paragauja pirmųjų mėlynos spalvos slyvų, dažnai nustemba rūgštoku skoniu. Dar užtrunka šiek tiek laiko, kol vaisiai bus paruošti derliaus nuėmimui. Prinokimo laipsnį atspindi konsistencija ir spalva.
Kada slyvos paruoštos skinti?
Slyvos yra paruoštos derliaus nuėmimui, kai jos šiek tiek paspaudžiamos, stiebo pagrindas susitraukia ir derliaus nuėmimas yra paruoštas praėjus maždaug dviem savaitėms po to, kai pamėlynuoja. Optimalus derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo veislės ir saulės šviesos, kuri yra labai svarbi vaisių nokinimui ir fruktozės susidarymui.
Kai vaisiai sunoksta
Ankstyvosios veislės pirmuosius sunokusius vaisius veda liepos mėnesį, o saulės šviesa vaidina svarbų vaidmenį vaisių nokinimui. Saulė suteikia intensyviai mėlyną spalvą ir skatina fruktozės susidarymą. Kadangi medis saulės spindulių gauna ne iš visų pusių vienodai, ant šakų kabo ir prinokusios, ir neprinokusios slyvos.
Slyvos:
- duokite šiek tiek prispaudę, kai prinokęs
- skaniausias, kai stiebas susitraukia
- esame pasirengę nuimti derlių praėjus dviem savaitėms po mėlynumo
Teisingai saugokite derlių
Tamsiomis ir vėsiomis sąlygomis nepažeistų slyvų galiojimo laikas pailgėja iki trijų ar keturių dienų. Įdėkite vaisius į popierinį maišelį, kad nesusidarytų drėgna aplinka. Įdėkite juos į šaldytuvą, įsitikindami, kad kaulavaisiai nesutraiškytų vienas kito. Išplaukite tik prieš pat vartojimą, kad neprarastumėte jautraus vaško sluoksnio. Ši vadinamoji kvapų plėvelė apsaugo vaisius nuo išdžiūvimo ir nekenkia sveikatai.
Džiovintų slyvų gaminimas
Džiovinti vaisiai yra intensyvesnio aromato ir gali būti laikomi kelis mėnesius. Kaulavaisius nuplaukite, išimkite sėklas ir paskleiskite ant kepimo skardos. Minkštimas džiovinamas orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje kitas šešias valandas. Įkiškite peilį į orkaitės dureles, kad drėgmė išeitų iš vidaus. Retkarčiais apverskite vaisių gabalėlius.
Patarimas
Kalbant apie uogienę, žievelė trukdo. Slyvas nulupkite skersai nupjaudami išorinę odelę ir sudėkite į karštą vandenį. Apvalkalą galima lengvai nuimti.
Užšaldykite slyvas
Prunus vaisiai išsilaiko ilgiau, jei laikote juos šaldiklyje. Pirmiausia išimkite šerdį ir į lėkštę sudėkite vaisių puseles. Įdėkite į šaldiklį kelioms valandoms, kad minkštimas suš altų. Įdėjus jį į šaldiklio maišelį, pusės nebeužšąla ir galėsite lengvai dalyti vaisius.
