Kaip vargšo žmogaus maistas, pupelės pokariu dingo iš valgiaraščio ir pamažu nugrimzdo į užmarštį. Sojų pupelių reputacija ne ką geresnė: ji siejama su atogrąžų miškų naikinimu ir monokultūromis. Abu ankštiniai augalai gali pasiūlyti daug daugiau, nei rodo jų reputacija.
Kuo skiriasi lauko pupelės ir sojos pupelės?
Pupelės ir sojos pupelės yra sveiki ankštiniai augalai, nors sojos pupelėse yra daugiau riebalų. Pupelės gerina dirvožemio kokybę absorbuodamos azotą, o sojos pupelės dažniausiai naudojamos tofu ir sojos piene. Manoma, kad pupelės yra ekologiškesnės, kai naudojamos kaip gyvulių pašaras.
Ar faba pupelės ar sojos pupelės yra sveikesnės?
Tiek pupelės, tiek sojos pupelės yralabai sveikos Jose yra daug b altymų, atitinkamai 31 ir 32 gramai, taip pat gausu vitaminų A, E ir B grupės vitaminų, magnio, kalcio ir geležies. Priešingai nei lauko pupelėse, sojose yra daugiau riebalų, todėl jos taip pat naudojamos kepimo aliejams gaminti. Sojas ir pupeles, kaip ir visas ankštines daržoves, prieš verdant reikia pamirkyti, tada jos lengviau virškinamos.
Kaip faba pupelės ir sojos atsiduria lėkštėje?
Sojų pupelės yra ypač gerai žinomos kaipTofu ir sojos pienas, tačiau jos taip pat naudojamos kaip plačiai naudojamos mėsos alternatyvos. Kaip pupelės, jos dažniausiai valgomos azijietiškuose patiekaluose kaip edamame; tai neprinokusios sojos pupelės, kurių skonis ypač traškus ir saldus. Kita vertus, laukinės pupelės šiuo metu daugiausia žinomos neapdorotos formos. Viduržemio jūroje jie patiekiami kaip ypatingas delikatesas, pavyzdžiui, Ispanijoje kaip Habas Tostadas. Tačiau jie taip pat tinka mėsos pakaitalams kaip ir sojos pupelės ir jau naudojami b altymų milteliuose bei kiaušinių pakaitaluose.
Kokių pranašumų žemės ūkyje turi lauko pupelės prieš sojas?
Faba pupelės sugeba sugertiazotą iš oro ir išleisti jį į žemę. Tai reiškia, kad lauko pupų auginimas turi lemiamą pranašumą prieš sojas. Dėl šio proceso faba pupelės pagerina dirvožemio kokybę ir puikiai tinka rapsų ar javų, kuriems reikalingas didelis azoto, sėjomaina. Dėl šios savybės lauko pupos taip pat sodinamos laukuose kaip žalioji trąša. Tiek pupelės, tiek sojos pupelės yra geras maisto š altinis bitėms ir kitiems vabzdžiams.
Patarimas
Lauko pupelių ir sojų pupelių ekologiškumas, palyginus
Skirtumai ypač svarbūs, kai naudojamas kaip pašaras gyvuliams. Žmonėms vartoti skirta soja daugiausia atvežama iš Europos, dažnai net iš ekologinio ūkininkavimo. Todėl tofu ir sojos pienas paprastai nėra susiję su importuota soja, kuri k altinama dėl Pietų Amerikos atogrąžų miškų naikinimo. Jis daugiausia importuojamas į Europą kaip pigus pašaras gyvuliams ir šeriamas galvijams, kiaulėms, naminiams paukščiams ir net ūkiuose auginamoms žuvims. Čia lauko pupelės tikrai laikomos daug ekologiškesne alternatyva importuotai sojai. Kalbant apie žmonių vartojimą, faba pupelės gali būti ekologiškesnės nei sojos, nes jos gali pridėti azoto į dirvą. Tačiau čia lemiamą vaidmenį vaidina ir auginimo vietos bei sąlygos.
