Pirmasis aronijos uogų kąsnis malonumas ne kiekvienam. Tačiau, kaip visi žinome, skonis yra labai individualus dalykas. Taigi nestudijuokite, pabandykite patys! O jei ne visai tinka, derinkite su visokiais saldžiais vaisiais, kol aromatas taps tinkamas!
Kokio skonio aronijų uogos?
Aronijų uogų skonis yra aitrokas, rūgštus ir saldus tuo pačiu metu, o aštresnės ir rūgštesnės natos yra ryškesnės. Skonis primena mėlynes ar serbentus. Kad uogos būtų saldesnės, jas galima skinti po pirmųjų šalnų arba džiovinti.
Kokio skonio aronijų uogos?
Tarto, rūgštaus, saldaus – pagal intensyvumą, būtent tokia tvarka! Tačiau tipiško aromato vis tiek nepavyksta pagauti. Galbūt tai padės:
- dažnai lyginami su šviežiomis mėlynėmis
- retkarčiais ir su serbentais
- Rūgštinės natos ir taninai labai dominuoja
- uogos, valgomos žalios, yra sutraukiančios
- vienas kąsnis priverčia susitraukti burnos gleivinė
- saldumas beveik visiškai prarastas
Kada vaisiai įgijo pilną skonį?
Ikimaždaug rugpjūčio viduryje uogos bus prinokusio skonio. Tada prasideda derliaus nuėmimas ir trunka iki maždaug rugsėjo vidurio. Tačiau nepasikliaukite tik kalendoriumi, nes vasaros orai taip pat turi įtakos. Kad į krepšelį nepatektų nevalgomų vaisių, prieš tai atlikite sunokimo testą.
Ką daryti, kad vaisiai būtų saldesni?
Vaisiai bus saldesni, jei nuimsite derliųpo pirmųjų šalnų Papildomas nokinimo laikas reiškia, kad jie gali išgauti maksimalų saldumą. Šalnas taip pat sumažina rūgštų, kartoką aromatą. Skonis tampa švelnesnis, todėl aronijos uogos saldumas labiau išryškėja. Nesvarbu, ar vaisiai susitrauks. Jei nenorite laukti žiemos: aronijų uogų šaldymas namuose apie 2-3 dienas gali atstoti šalčius.
Aronijų uogos taip pat skanesnės, jei jas išdžiovinsite.
Su kokiais kitais vaisiais puikiai dera aitrus aromatas?
Siekiant atremti kartaus aronijos skonį, kaip „partneriai“pirmenybė teikiama saldesniems vaisiams. Pavyzdžiui:
- Abrikosai
- obuoliai
- Kriaušės
- serbentai
- Svariniai
Kuriuose produktuose skanu aronija?
Jei mėgstate labai rūgštus, galite spausti grynas aronijų sultis. Kitu atveju perdirbimui idealiai tinka įprastas saldžiarūgščių patiekalų sąrašas:
- Jams
- Vaisių duona
- Želė
- Kompotas
Patarimas
Net jei mėgstate žalias uogas, valgykite tik nedidelius kiekius
Nesijaudinkite, žalios aronijos uogos yra valgomos. Tačiau juose taip pat yra toksiško vandenilio cianido. Savo sveikatos sumetimais žalių uogų reikėtų vartoti tik nedideliais kiekiais. Tuomet, kaip rodo moksliniai tyrimai, suvartoto vandenilio cianido kiekis yra nekenksmingas. Šis pavojus neegzistuoja kaitinant vaisius, nes karštis žymiai sumažina vandenilio cianido koncentraciją.
