Artišokai priklauso erškėčių šeimai. Dauguma šio porūšio augalų yra valgomi, bet ne visada tos pačios dalys. Nors artišokų pumpurai laikomi delikatesu, kitos veislės turi valgomus stiebus.
Ar artišokų stiebai yra valgomi?
Ant tikro artišokostiebeliai nevalgomi. Su jo giminaičiais, karčiais ir laukiniais artišokais, stiebai laikomi ypatingu.
Kurių į artišokus panašių augalų stiebai yra valgomi?
Kardo, dar vadinamo kardūnu arba ispanišku artišoku, stiebai dažnai valgomikaip skani žieminė daržovė. Galite naudoti net laukinių artišokų pumpurus ir stiebus.
Kaip ruošiami augalų stiebai?
Laukinio artišoko ir karčio stiebai turi būtiparuošti prieš gaminant. Nuėmus derlių, stiebai surišami balinimui ir apvyniojami vyniojamuoju popieriumi arba šiaudais. Šie paketai paliekami džiūti saulėje 3–4 savaites. Tada reikia pašalinti visas kietas dalis, tokias kaip spygliai, pluoštiniai lapų pagrindai ir oda. Išvirus sūriame vandenyje su citrina jais galima mėgautis iš karto. Stiebai taip pat skanūs gratinuoti arba ant picos.
Patarimas
Balinti stiebai nėra patvarūs
Kai pašalinsite kietus komponentus nuo laukinio artišoko ar karčio stiebų, turėtumėte nedelsdami juos apdoroti. Priešingu atveju jie taps juodi, jei bus laikomi ore. Jei jų negalima panaudoti iš karto, stiebus reikia laikyti acto vandenyje.
