Dar prieš tai, kai JAV prezidentas Obama brokolius įvardijo kaip savo mėgstamiausią daržovę, žalieji šparaginiai kopūstai jau vis labiau įkvėpė namų sodininkus. Kad daržovės būtų šviežios ir sveikos, turite jas supjaustyti laiku ir teisingai.
Kaip teisingai supjaustyti brokolius?
Norėdami tinkamai supjaustyti brokolius, nuimkite didelius, jau paruoštus žiedynus, esančius tiesiai po pagrindu. Išpjaukite storą žiedo galvutę viduryje, kad gautumėte antrą derlių iš šoninių ūglių. Idealiu atveju brokolius pjaustykite anksti ryte, kai jie dar drėgni nuo rasos.
Svarbiausios brokolių rūšys trumpai
Priklausomai nuo to, kaip ir kada norite pjaustyti ir nuimti brokolius, rinkitės vienmetes ar daugiametes, ankstyvąsias ar vėlyvąsias veisles. Kalbant apie spalvą, taip pat galite pasirinkti tarp klasikinių žalių, violetinių ar geltonų brokolių. Svarbiausių brokolių veislių pasirinkimas:
- Atlantic
- Corvet
- Žalias dygimas
- Purpurinis dygimas
- Primo
- Sparco
- Pietų kometa
- Palikimas
- Corona
- Samurajus
Teisingai supjaustykite brokolius ir nuimkite derlių laiku
Skirtingai nuo žiedinių kopūstų, brokolius galite nuimti kelis kartus per sodo metus. Norėdami tai padaryti, nupjaukite didelius, derliui paruoštus žiedynus tiesiai po pagrindu. Per 3–4 savaites iš apatinių lapų pažasčių išilgai storų stiebų atauga nauji, mažesni žiedynai. Brokolių žiedpumpuriai turi neatsiskleisti, kitaip jie nevalgomi. Išpjaukite storą žiedyną nuo vidurio, tada galėsite gauti antrą derlių iš šoninių ūglių. Priklausomai nuo veislės, brokolių nokinimo laikotarpis trunka 2–3 mėnesius. Keli laipsniai šalčio per rudens derlių jam netrukdo. Geriausia jį laiku uždengti vilna (34,00 € Amazon).
Idealus paros metas pjaustyti brokolius yra anksti ryte, kai dar drėgna nuo rasos. Tada jis turi geriausią aromatą ir išlieka ilgiau. Stori stiebeliai nulupus skoniu primena šparagus. Iš čia kilo šparaginio kopūsto pavadinimas. Jei esate laisvalaikio sodininkas, dirbantis su mėnulio kalendoriumi, brokoliai yra žydintis augalas, todėl turėtumėte juos auginti, prižiūrėti, pjauti ir nuimti derlių žydėjimo dienomis.
Brokoliai nuskinti ir kas tada?
Brokolius galima valgyti žalius arba virti su stiebais ir lapeliais. Ką tik nuskintą, šaldytuve galite laikyti 3 dienas. Ar norite ilgiau laikyti brokolius? Ištraukite visą augalą iš dirvožemio ir padėkite jį aukštyn kojomis vėsioje vietoje. Tokiu būdu brokolius galite išsaugoti 3–4 savaites. Brokoliai taip pat gerai užšąla. Tiesiog blanširuokite tris minutes. Supakuotas į šaldymo maišelį, tarnauja iki devynių mėnesių.
Patarimai ir gudrybės
Jei įmanoma, nelaikykite brokolių kartu su etileną gaminančiais obuoliais, bananais ar pomidorais. Tai reiškia, kad jis genda greičiau.
