Brokoliai, kurie dėl savo subtilaus aštraus aromato dar vadinami šparaginiais kopūstais, yra viena iš itin sveikų daržovių: supermaistas prisotintas gyvybiškai svarbių medžiagų, taip pat jame yra antrinių augalinių medžiagų, apsaugančių organizmą nuo laisvųjų radikalų. Tačiau prieš mėgaudamiesi daržoves turite kruopščiai išvalyti ir nuplauti.
Kaip plauti brokolius?
Norėdami tinkamai nuplauti brokolius, įdėkite juos į š altą vandenį, išmeskite ir palaikykite po tekančiu vandeniu, sulenkdami žiedynus. Arba pamirkykite jį acto tirpale arba sūriame vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus, pesticidus ir kenkėjus, prieš gerai nuplaukite, sukratykite ir nusausinkite.
Brokolius nuplaukite švariame vandenyje
Šparaginiai kopūstai prieš pjaustydami visada nuplaunami. Tęskite taip:
- Į kriauklę įpilkite š alto vandens. Niekada nenaudokite šilto vandens, nes gali nuvyti gležni žiedynai.
- Sudėkite daržoves, leiskite joms trumpai pamirkti ir šiek tiek išmeskite.
- Tada palaikykite brokolius po tekančiu vandeniu, kad gerai nuplautumėte visus atsilaisvinusius nešvarumus. Pirštais perbraukite per visus žiedynus ir atsargiai juos sulenkite, kad vanduo pasiektų visas vietas.
- Prieš ruošdami šparaginius kopūstus gerai suplakite ir nusausinkite švaria šluoste.
Brokolių valymas acto tirpale
Šis metodas labai efektyviai pašalina nešvarumus, pesticidus ir bakterijas:
- Užpildykite pakankamai didelį dubenį, kad šparaginiai kopūstai visiškai apsemtų vandens.
- Įpilkite šlakelį acto.
- Įdėkite brokolius maždaug 15 minučių.
- Išimkite daržoves ir gerai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu, įskaitant tarp žiedynų.
- Išdžiovinkite ir patrinkite skudurėliu.
Sūraus vandens vonia nuo kenkėjų
Acto vonelė mažai veikia kopūstų vikšrus ir mažus kirminus. Lauko brokolius rekomenduojama valyti sūriame vandenyje:
- Užpildykite didelį dubenį š alto vandens ir ištirpinkite jame vieną ar du šaukštus druskos.
- Įdėkite šparaginius kopūstus į pasūdytą vandenį ir leiskite mirkti dešimt–penkiolika minučių.
- Nuolat judinkite galvą sūriame vandenyje, kad vabzdžiai būtų išplauti.
- Gerai nuvalykite po tekančiu vandeniu.
- Atsargiai sulenkite žiedynus, kad pašalintumėte visus kenkėjus.
- Nukratykite ir patapšnokite.
Brokolių valymas
Prieš pradedant virti, šparaginius kopūstus reikia supjaustyti. Tai svarbu, nes stiebo kubelių kepimo laikas yra šiek tiek ilgesnis nei žiedynų:
- Nukirpkite sausus, nevalgomus stiebų galus ir šiurkščius lapus.
- Aštriu virtuviniu peiliu atskirkite žiedynus nuo stiebo.
- Išsaugokite minkštus lapus; juos galima virti arba supjaustyti, kad papuoštumėte patiekalą.
- Nulupkite stiebus ir supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais.
Patarimas
Brokolių kepimo laikas labai trumpas. Pirmiausia kubeliais pjaustytą stiebą minutę pavirkite verdančiame pasūdytame vandenyje. Tada sudėkite žiedynus. Pakanka virti keturias-penkias minutes, tada daržovės būna al dente.
