Pomidorų nokimo laikotarpio pabaigoje didėja nekantrumas. Kiekvienas, kuris pats augina rojaus obuolius, pagaliau nori juos nuskinti. Žinoma, su neprinokusiais žaliais pomidorais reikia būti labai atsargiems. Vartojimas kenkia sveikatai. Mes paaiškiname priežastis.
Ar žalieji pomidorai yra nuodingi?
Neprinokusiuose žaliuose pomidoruose yra toksiško solanino, kuris vartojant gali sukelti skrandžio skausmą ir pykinimą. Solanino koncentracija mažėja brandinant ir nebeturi jokio žalingo poveikio prinokusių žalių pomidorų veislėms.
Tyko neprinokusiuose pomidoruose – nuodingas solaninas
Solanino nakvišų augaluose yra visur. Toksiškas alkaloidas, esantis pomidoruose ir bulvėse, naudojamas kenkėjams apsisaugoti. Ypač daug jo yra neprinokusiuose žaliuose vaisiuose. Net suvalgius vieną pomidorą, sveriantį 80–100 gramų, atsiranda stiprus skrandžio skausmas ir pykinimas. Subrendus, solanino koncentracija greitai mažėja.
Žalingo alkaloido taip pat nereikėtų nuvertinti pusnokusių pomidorų žaliuosiuose plotuose. Be to, solanino yra visose žaliose augalų dalyse, įskaitant stiebus, lapus ir žiedus. Išvaizda neturėtų būti painiojama su pomidorų liga, vadinama žalia apykakle. Pažeidimas atrodo kaip žalias žiedas prie stiebo pagrindo, o kitu atveju vaisiai yra raudonos spalvos.
Ką daryti, jei šalnos priverčia skinti žalius pomidorus?
Jei temperatūra nukris, paskutiniai pomidorai lauke ir balkone nebenoks. Nors jie vis dar žali, todėl juose gausu solanino, skanūs vaisiai neturi patekti į šiukšliadėžę. Naudodami šias priemones galite šiek tiek padėti brandinti:
- nuimkite visus pomidorus, kurie pagelsta arba raudonuoja ties stiebo pagrindu
- Išrūšiuokite ir išmeskite vaisius su supuvusiomis ir supelijusiomis dėmėmis
- Nokinimui tinkamus pomidorus suvyniokite į laikraštį
- laikyti dalinai pavėsingoje, šiltoje vietoje 18–20 laipsnių temperatūroje iki sunokimo
- pasirinktinai įdėkite į didelę dėžutę su prinokusiu bananu arba obuoliu
Jei pomidorų augalas vis dar veda daug neprinokusių vaisių, visiškai iškaskite pavyzdį. Nuneškite augalą į šiltą katilinę, užriškite virvelę aplink šaknies kaklelį ir pakabinkite aukštyn kojomis. Šioje nokinimo versijoje šviesos kiekis yra antraeilis. Esant sausam orui, būtina kasdien tikrinti, ar nėra kenkėjų ir ligų.
Taisyklės išimtis – žaliųjų pomidorų veislės
Kai kurių veislių pomidorai prinokę išlaiko žalią spalvą. Šiuo atveju solanino kiekis sumažėjo iki nereikšmingos koncentracijos. Tai, be kita ko, taikoma:
- pomidorų lazdelė 'Aunt Ruby's German Green'
- jautienos kepsnys pomidoras "Cherokee Green"
- kokteilinis pomidoras "Žalieji gydytojai"
Norėdami nustatyti, ar jis prinokęs, lengvai paspauskite vaisių. Jei jis atrodo minkštas, jis yra prinokęs ir gali būti valgomas nedvejodamas.
Patarimai ir gudrybės
Solaninas yra ypač atsparus alkaloidas. Neverta virti ar kepti neprinokusių žalių pomidorų. Nuodai netirpsta veikiami šilumos. Paruošus uogienę, keli šaukštai cukraus sumažina solanino kiekį bent 35 procentais.
