Kitaip nei vietiniai vaisiai, bananai sunoksta tik nuėmus derlių. Dėl šios priežasties jie gali būti aukščiausios kokybės transportuojami galutiniam vartotojui. Jų spalva daug ką atskleidžia apie dabartinį brandos etapą.
Kaip bananai sunoksta nuėmus derlių?
Bananai sunoksta tik nuėmus derlių, keičia spalvą ir krakmolo ir cukraus balansą. Idealios laikymo sąlygos yra 15–20 laipsnių Celsijaus temperatūra. Norėdami pagreitinti nokimo procesą, bananus galite laikyti kartu su obuoliais.
Kas nutinka nokinimo metu?
Kai nuimamas dar žalias bananas, krakmolo ir cukraus balansas yra 20:1. Brandinimo proceso metu tai palaipsniui keičiasi.
Bananų nokimo stadija matoma iš geltonos spalvos. Kai tik geltonas bananas kviečia jį valgyti, jo krakmolo ir cukraus balansas pasikeičia.
Vartotojai dabar gali atskirti pagal skonį. Saldus bananų vaisius stebina 20 dalių cukraus ir viena krakmolo dalimi.
Palaiko brendimą
Kad bananai po derliaus nuėmimo galėtų subręsti į saldžias pagundas, jokiu būdu negalima jų laikyti šaldytuve. Nuolatinė kambario temperatūra nuo 15 iki 20 laipsnių Celsijaus yra daug geresnė. Gali būti ir tamsu.
Ši bananų savybė naudojama gabenant juos iš kilmės šalių. Temperatūra krovininiuose laivuose atšaldoma iki 13,2 laipsnių šilumos. Tokiu būdu brendimo procesas sulėtėja. Atvykę į paskirties šalis jie sustoja nokinimo kameroje, kur nokinimo meistras prižiūri procesą, kol jis perduodamas pardavėjui.
Ką spalva atskleidžia apie brandos tarpsnį:
- 1 spalvos lygis: „Tamsiai žalia“Bananas nuskintas.
- 2 spalvos lygis: „Šviesiai žalios“brandinimo procesas jau prasidėjo.
- 3 spalvos lygis: „Žalia, šiek tiek geltona“Pristatymas mažmenininkams esant aukštai lauko temperatūrai.
- 4 spalvos lygis: „Geltona, mažai žalia“Pristatymas vietiniams mažmenininkams Vokietijoje.
- 5 spalvos lygis: „Geltoni, žali galiukai“Tobulas brandos etapas, skirtas parduoti galutiniams vartotojams.
- 6 spalvos lygis: „Geltona“Geriausias laikas mėgautis.
- 7 spalvos lygis: „Geltona su rudojo cukraus dėmėmis“Bananus rekomenduojama suvartoti iš karto.
Patarimai ir gudrybės
Hobby sodininkai gali šiek tiek padėti savo pačių nuimtiems bananams nokinti. Jei obuoliai bus laikomi kartu su dar žaliais bananais, jie greičiau sunoks.
