Yra įvairių kokosų rūšių. Jie pirmiausia skiriasi spalva, skoniu ir dydžiu, bet taip pat ir forma bei panaudojimu. Pavyzdžiui, yra specialių geriamųjų kokosų, kurie beveik negamina minkštimo.
Kokių rūšių kokosai yra?
Yra įvairių rūšių kokosų, kurie skiriasi spalva, skoniu, dydžiu ir panaudojimu. Geriamuose kokosuose yra daug kokosų vandens ir mažai minkštimo, o kokosų pienas gaunamas iš „įprastų“kokosų minkštimo.
Ką reiškia geriantis kokosą?
Kai kuriose Azijos šalyse, tokiose kaip Tailandas ar Šri Lanka, yra vadinamieji geriamieji kokosai. Jie gamina tik šiek tiek minkštimo, bet turi daug natūralaus skysčio. Kokosų vanduo yra beveik skaidrus, nuo balkšvos iki gelsvos spalvos ir šiek tiek saldaus skonio.
Įprastame kokoso riešute taip pat yra iki pusės litro kokoso vandens, kol jis dar šviežias. Tereikia juos nuimti pakankamai anksti, tada praktiškai bet kurį kokosą galima naudoti kaip geriamąjį kokosą. Kuo kokosas sensta, tuo mažiau jame yra kokoso vandens.
Iš kur gaunamas kokosų pienas?
Kokosų pienas iš tikrųjų nėra pienas, o veikiau skystis, gaunamas iš tyrės ir presuotos kokoso mėsos. Palyginti su grynu kokosų vandeniu, jame yra gana daug riebalų. Žinoma, jame taip pat daug kalorijų. Jis laikomas sveiku dėl jame esančių vertingų lauro riebalų rūgščių. Šios riebalų rūgštys taip pat yra kokosų aliejaus dalis.
Aukštos kokybės kokosų pienas gaunamas pirmą kartą išspaudus minkštimą ir jame nėra jokių priedų. Deja, tokią kokybę galima rasti gana retai, nes į kokosų pieną dažnai dedama daug medžiagų, tokių kaip tirštikliai ar emulsikliai. Antrojo spaudimo kokosų pienas gaunamas įpylus vandens ir dar kartą išspaudžiant minkštimą. Šis pienas yra plonesnis ir mažiau riebus.
Svarbiausi dalykai trumpai:
- specialūs geriamieji kokosai neturi tikros minkštimo
- aukštos kokybės kokosų piene nėra priedų
- šviežią kokosą galite atpažinti iš kokoso vandens garsų viduje
Patarimai ir gudrybės
Atplėštą kokosą naudokite kuo greičiau, jis greitai praranda skonį. Pirkdami kokosų pieną įsitikinkite, kad jis yra puikios kokybės be priedų.
