Sodininkas pomėgis derliaus nuėmimo metu turėtų susilaikyti nuo užkandžiavimo šeivamedžio uogomis, nes vaisiai nėra virškinami žali. Kokiomis sąlygomis jie paverčiami sveiku maistu, galite sužinoti čia.
Ar šeivamedžio uogos yra nuodingos ir kaip jas nukenksminti?
Ar šeivamedžio uogos yra nuodingos? Taip, žaliose šeivamedžio uogose yra toksiško glikozido sambunigrino, kuris išskiria vandenilio cianidą ir gali sukelti skrandžio skausmą, pykinimą ir vėmimą. 20 minučių kaitinant bent iki 76,3 laipsnių Celsijaus, nuodai suirs ir uogas bus galima vartoti.
Sambunigrinas – nuodai išskiria vandenilio cianidą
Glikozido sambunigrino yra visose šeivamedžio augalo dalyse. Panašiai kaip mirtinas nakvišų nuodas, jis išskiria vandenilio cianidą. Kiekvienas, kuris šeivamedžio uogas valgo žalias, dažnai kenčia nuo skrandžio skausmo, pykinimo ir vėmimo.
Pataisykite tinkamą šildymą
Gerai žinomas faktas, kad iš virtų šeivamedžių uogų gaminamas skanus uogienė arba gaivus sirupas. Pakeliui ten prarandamas toksiškas kiekis. Kaip buvo nustatyta eksperimentų metu, sambunigrinas suyra lygiai 76,3 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Štai kaip turėtumėte elgtis su vaisiais, kad būtumėte saugūs:
- rinkti tik visiškai subrendusias uogas
- nurinkti atskirus neprinokusius vaisius iš skėčių
- atsargiai pašalinkite visus stiebus
- virkite bent 20 minučių aukštesnėje nei 80 laipsnių Celsijaus temperatūroje
Šaldymas nepanaikina šeivamedžio uogų toksiškumo. Nėra nieko blogo, jei derlių kurį laiką laikote šaldiklyje. Prieš vartojimą jį vis tiek reikia pašildyti pagal aprašytą procedūrą.
Išmesti raudonuosius šeivamedžius
Žalios raudonosios šeivamedžio uogos yra nuodingos tol, kol jose dar yra sėklų. Net ilgiausias virimas to nekeičia. Jei norite įtraukti raudonus vaisius į savo mitybą, negalėsite išvengti varginančios užduoties pašalinti kauliukus.
Patarimai ir gudrybės
Kaip senų laikų reliktas, senasis vokiškas šeivamedžių uogų terminas „Fliederbeere“išliko įprastas iki šių dienų. Priešingai populiariems įsitikinimams, botanikos požiūriu šeivamedžio uogos ir alyvinė neturi nieko bendro.
