Chervilė ir kalendra: Matyt, klaidinančiai panašūs – bent jau pasauliečiams. Kad ateityje tiksliai žinotumėte, ar tai vyšnia, ar kalendra, pateikiame abiejų žolelių savybių palyginimą.
Kuo skiriasi vyšnios ir kalendros?
Virna ir kalendra skiriasi lapų forma, sėklomis ir skoniu: vyšnios lapai yra plunksniški ir saldaus, pankolio skonio, o kalendros lapeliai yra trijų skilčių ir muskusinio, citrininio skonio. Jo sėklos yra siaurai juodos (vyšnios) arba sferinės-šviesiai rudos (kalendros).
Išorinės savybės palyginimui
Panašiai kaip vyšnios ir petražolės, vyšnios ir kalendros yra painiojami tarpusavyje. Tačiau šis skirtumas yra ryškus: vyšnios lapai yra plunksniški ir primena papartį iš miško. Kalendros lapai yra trišakiai, o lapo kraštas su įpjovomis yra išlenktas, bet be taškų - priešingai nei vyšnios.
Šias dvi žoleles sunku atskirti dėl jų žiedų. Jei užsiauginote kalendras ir vyšnias ir laukiate, kol jos pražys, ant abiejų žolelių pamatysite ryškiai b altus skėčio žiedus.
Dviejų sėklas lengva atskirti. Nors kalendros sėklos yra sferinės ir šviesiai rudos, vyšnios sėklos yra juodos, pailgos ir siauros. Be to, kalendros sėklos yra tamsios, o vyšnių sėklos yra šviesios.
Grynai skonio reikalas
Yra daug žmonių, kurie nemėgsta kalendros. Kai kuriems tai jau kvepia atstumiančiai. Kiti mėgsta jo muskuso, citrinų kvapą. Chervil kvepia kitaip. Jo kvapą galima apibūdinti kaip pankolių anyžius primenantį ir saldų. Dviejų kulinarinių žolelių skoniai taip pat skiriasi, o jų kvapas labai panašus.
Naudojimo skirtumai
Kalendra yra žinoma dėl savo žolelių ir sėklų, skirtų patiekalams pagardinti. Azijos virtuvė be jos neįsivaizduojama. Jis praturtina daržovių ir ryžių patiekalus, padažus ir salotas. Be patiekalų pagardinimo, jis naudojamas sunkiųjų metalų pašalinimui iš smegenų, nes gali pereiti kraujo ir smegenų barjerą.
Virtuvės žolė daugiausia naudojama šviežia arba atšildyta po užšaldymo. Be kita ko, jis naudojamas pagardinti:
- Padažai
- troškinys
- Kiaušiniai
- Trinti pomidorai
- Sriubos
- Daržovių patiekalai
- Mėsa, pvz., ėriena ir paukštiena
Patarimai ir gudrybės
Abi vaistažolės po derliaus nuėmimo neturėtų būti džiovintos, o užšaldytos arba iš karto naudojamos. Priešingu atveju jie praras daug savo aromato.
