Kiekvienas iš pirmo žvilgsnio gali suprasti, kad žalieji šparagai yra kitokia daržovė nei b altieji šparagai. Tačiau kokie skirtumai slypi už skirtingų spalvų? Ar galite paragauti skirtumo? Ir kuri iš dviejų veislių galiausiai yra labiau rekomenduojama? Daug klausimų, kuriuos galbūt jau seniai uždavėte sau. Štai atsakymai.
Kuo skiriasi žalieji ir b altieji šparagai?
Pagrindinis skirtumas tarp žaliųjų ir b altųjų šparagų yra auginimas: žali šparagai auga virš žemės ir fotosintezės metu sudaro chlorofilą, kuris suteikia jiems spalvą. B altieji šparagai auga po žeme ir yra sukrauti į krūvas, todėl jie nepasiekia saulės spindulių ir išlieka blyškūs. Žalieji smidrai turi daugiau vitaminų ir yra stipresnio aromato nei b altieji šparagai.
Skirtumai
- Auginimas, auginimas ir derliaus nuėmimas
- Sveikata vertė ir ingredientai
- Skonis
- Paskirstymas ir populiarumas
Auginimas, auginimas ir derliaus nuėmimas
Turbūt didžiausias skirtumas tarp žaliųjų ir b altųjų šparagų yra jų auginimo būdas. Pomėgiai sodininkai savo lysvėms renkasi žalią versiją, nes ją daug lengviau prižiūrėti. B altieji šparagai auga po žeme ir turi būti sukrauti. Jei antgalis prasiskverbia į žemę, jis nuimamas nedelsiant. Galite drąsiai leisti išaugti jo žaliam giminaičiui, kai tik jis iškiša galvą iš žemės. Derlių nuimate, kai stiebeliai pakankamai ilgi ir stiprūs.
Sveikata vertė ir ingredientai
Tiesąja prasme žalieji šparagai yra balinti šparagai. Skirtinga spalva atsiranda dėl saulės šviesos, kurios b altieji šparagai negauna. Išbandykite ir nesukraukite b altųjų šparagų. Žemės paviršiuje jis taip pat taps žalias. Prasidėjus fotosintezei, susidaro pigmentas chlorofilas, suteikiantis jam ryškiai žalią spalvą. Tuo pačiu metu žali šparagai tokiu būdu gamina daugiau sveikų ingredientų. Veislė turi
- daugiau provitamino A
- daugiau vitamino C
- daugiau folio rūgšties
- tris kartus daugiau vitamino B
Skonis
B altieji šparagai idealiai tinka švelnioms salotoms. Tačiau žalieji šparagai pasižymi intensyvesniu ir stipresniu skoniu.
Paskirstymas ir populiarumas
Kokios rūšies šparagus jums labiau patinka, žinoma, yra tik skonio reikalas. Tačiau, remiantis apklausomis, b altoji veislė Vokietijoje yra populiarumo skalės viršūnėje. Žaliuosius šparagus mėgstančių žmonių dalis nesiekia net 10 proc. Nepaisant to, stipresnį aromatą ypač vertina gurmanai. JAV yra kitaip. Amerikiečiai renkasi žaliuosius šparagus. B altuosius šparagus ten žino bent jau žmonės. Tačiau Prancūzijoje vertinama trečioji forma: čia purpuriniai šparagai ypač dažnai atsiduria lėkštėje.
