Mums gyvena trys šeivamedžio rūšys, iš kurių dvi – juodasis ir raudonasis šeivamedžio uogos – gali būti naudojamos ir virtuvėje. Tačiau uogų nevalgykite žalių, nes jose yra toksiško glikozido sambunigrino. Tačiau tai galima pašalinti gaminant maistą, kad galėtumėte visiškai mėgautis šeivamedžio uogų skoniu ir nauda sveikatai.
Ar raudonasis šeivamedis yra valgomas?
Raudonosios šeivamedžio uogos yra valgomos, tačiau uogų negalima valgyti žalių, nes jose yra toksiško glikozido sambunigrino. Virimas ir sulčių spaudimas pašalina toksinus, o minkštimas tampa valgomas, o sėklos išlieka.
Prieš apdorojant pašalinkite sėklas
Neprinokusios juodųjų ir raudonųjų šeivamedžių uogos yra nuodingos, tačiau yra didelis skirtumas: juoduosiuose šeivamedžio uogose esančios nuodingos medžiagos verdant visiškai ištirpsta, o raudonuosiuose – ne. Sėklose vis dar yra toksinų, kol minkštimas yra valgomas. Dėl šios priežasties iš raudonojo šeivamedžio uogų reikia išimti sėklas, o tai geriausia padaryti spaudžiant sultis. Yra du būdai tai padaryti:
- Sulčių spaudimas (garų) sulčiaspaude
- Sultis spausti kaip prosenelės laikais
Kaip išspausti raudonojo šeivamedžio uogų sultis be sulčiaspaudės
Jei neturite sulčiaspaudės, geidžiamas raudonųjų šeivamedžių sultis galite gauti taip:
- Į platų puodą supilkite maždaug rankos plotį vandens.
- Čia keliauja nuskintos (naudokite tik prinokusius vaisius!) ir nuplautos uogos.
- Galite įdėti ir šiek tiek cukraus, bet tai nebūtina.
- Uogas virkite, kol susprogs.
- Taip pat galite naudoti šakutę.
- Pakabinkite ploną audinį arba sietelį ant dubens ar panašiai.
- ir leiskite šeivamedžio sultims per naktį lašėti.
- Nuodingos sėklos lieka audinyje.
Sumaišykite raudonąjį šeivamedžio uogą su kitais vaisiais
Tačiau raudonojo šeivamedžio skonis tinka ne kiekvienam. Uogos ir sultys – taigi ir iš jų gaminami želė – skonis labai aitrus, panašus į spanguolių. Tačiau galite sušvelninti skonį, įpildami lygiomis dalimis raudonųjų serbentų sulčių, aviečių sulčių arba obuolių sulčių, kad pagamintumėte želė. Raudonojo šeivamedžio želė labai skani ant duonos, bet ir prie mėsos bei sūrio patiekalų.
Pagrindinis raudonojo šeivamedžio želė receptas
Norėdami pagaminti raudonųjų šeivamedžių želė, jums reikės:
1 litras sulčių (grynų arba sumaišytų su kitomis sultimis)
1 kilogramas cukrausdviejų citrinų sultys
Reikėtų įpilti citrinos sulčių, nes jos pagerina stingimą. Šeivamedžio uogos paprastai labai sunkiai želuoja. Virkite sultis ir cukrų, kol cukrus ištirps ir karštos sultys sustings ant šaukšto. Dabar dar karštą želė supilkite į stiklainius su užsukamu dangteliu, sandariai uždarykite ir pirmiausia apverskite.
Patarimas
Želė taip pat labai skani su 1 litru šeivamedžio sulčių ir 300 mililitrų sauso raudonojo vyno, taip pat šiek tiek vanilės, cinamono ir gvazdikėlių.
