Ruduo ir žiemos yra riešutų sezonas. Po to, kai jie džiovinami maždaug keturias–šešias savaites, riešutus galima valgyti, todėl juos galima rasti beveik kiekvienoje Kalėdų Senelio pakuotėje. Graikinius riešutus taip pat galima įvairiai panaudoti virtuvėje. Mūsų Engadino riešutų pyragas yra nuostabus su Advento kava, o mažiems ir dideliems patiks naminiai graikiniai riešutai.
Kokie yra skanūs receptai su riešutais?
Išbandykite šiuos paprastus receptus su graikiniais riešutais: cukruoti graikiniai riešutai, puikiai tinkantys užkandžiui ar dovana, ir Engadino riešutų pyragas, puikiai tiks Advento kavai ar šventinėms progoms. Abu receptai yra lengvai paruošiami ir skanūs.
Cukatuoti graikiniai riešutai
Ingredientai:
400 g cukraus
2 pakeliai tikro vanilinio cukraus
200 g graikinių riešutų branduolių
125 ml vandensVuojamojo popieriaus lapas
Pasiruošimas
- Puode sumaišykite cukrų, vanilinį cukrų ir vandenį.
- Esant maksimaliai ugniai, nuolat maišant, užvirinkite
- Į verdantį mišinį suberkite riešutus, sumažinkite ugnį.
- Tęskite maišymą, kol karamelė padengs riešutus ir pasieks vidutiniškai rudą atspalvį.
- Graikinius riešutus suberkite ant kepimo popieriaus ir ištraukite dviem šakėmis.
- Prieš valgydami būtinai atvėsinkite, riešutai labai karšti.
Engadino riešutų pyragas
Ingredientai:
Tešla
500 g miltų
300 š alto sviesto, supjaustyto gabalėliais
200 g cukraus
2 kiaušiniai1 žiupsnelis druskos.
Pildymas
400 g stambiai pjaustytų graikinių riešutų
200 g cukraus
200 ml grietinėlės2 šaukštai medaus
Šepečiui
1 kiaušinio trynyscinamonas
Pasiruošimas
- Iš tešlos ingredientų pagaminkite trapią tešlą ir laikykite š altai.
- Per tą laiką ištepkite spyruoklinę ar torto formą arba išklokite kepimo popieriumi.
- Apačią ir šonus išklokite šiek tiek daugiau nei puse tešlos.
- Likusią tešlą iškočiokite ir išpjaukite sausainius, pavyzdžiui, eglės ar žvaigždės formą. Arba galite dėti tešlą kaip lėkštę ant įdaro.
- Cukrų karamelizuokite keptuvėje, suberkite graikinius riešutus ir nuglaistykite grietinėle.
- Mišinį greitai paskleiskite ant paruošto pagrindo ir nedelsdami uždenkite šiek tiek persidengiančiais sausainiais arba tešlos lakštu.
- Patepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite cinamonu.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių (stiklumo testas).
Pyragas išsilaikys kelias savaites, jei laikomas vėsioje ir sausoje vietoje.
Patarimas
Šviežių graikinių riešutų skaldymas yra daug darbo. Kita vertus, riešutų be apsauginio kevalo, jei jie bus laikomi vėsioje, sausoje vietoje sandariai uždarytoje talpykloje, užteks tik maždaug keturioms savaitėms. Tačiau graikinius riešutus galima užšaldyti sandariame inde ir naudoti kaip šviežius riešutus iki metų.
