Skanūs laukiniai grybai, tokie kaip kiauliniai grybai, pievų grybai ir voveraitės, yra ypač geidžiami kolekcininkų. Jie skanūs su mėsa, bet gali būti naudojami ir kaip vegetariškas mėsos pakaitalas – pavyzdžiui, kaip grybų šnicelis, sriubose ir padažuose, troškiniuose, troškiniuose ir kt. Tačiau svarbu surinktas prekes apdoroti kuo greičiau, kad nekiltų pavojus apsinuodyti maistu.
Kiek laiko laikosi grybai?
Grybų tinkamumo laikas skiriasi priklausomai nuo rūšies ir šviežumo. Šviežius grybus, tokius kaip voveraitės ar kiaulienos grybai, galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuvo daržovių skyriuje, maždaug 2–3 dienas. Kita vertus, kuoduotųjų kalmarų nebegalima laikyti po kelių valandų.
Apdorokite grybus tą pačią dieną
Priklausomai nuo rūšies, grybai susideda iš iki 75 procentų b altymų, taip pat juose yra daug vandens. Grybelio b altymas labai greitai skyla ir susidaro toksiški skilimo produktai, kurie gali greitai apsinuodyti maistu. Dėl šios priežasties surinktus miško grybus reikėtų ne sandėliuoti, bet ir prekybos centre pirktus, o verčiau nedelsiant juos perdirbti. Tai ypač pasakytina apie dažnai pasitaikančias kuoduotus atspalvius, kurie kartais ištirpsta pakeliui namo.
Taisyklingai gabenkite grybus
Pririnktiems ar įsigytiems grybams gabenti visada turėtumėte naudoti pintą pintą krepšelį arba drožlių krepšelį. Čia grybai guli vienas šalia kito oriai, laisvai, kad nesusidarytų spaudimo taškų. Susmulkinti grybai greitai tampa purūs ir dar greičiau genda. Plastikiniai maišeliai ir rankeniniai maišeliai grybams vežti netinka.
Palikti pažeistus grybus miške
Imkite su savimi tik jaunus, traškius egzempliorius iš miško ir prekybos centro. Tačiau reikėtų palikti grybus su daugybe rudų dėmių, lervų, stipriai suvalgytus, išdžiūvusius grybus, taip pat senesnius ir labai jaunus vaisiakūnius. Kuo grybai šviežesni, tuo geriau išsilaiko. Kalbant apie miško grybus, reikėtų atkreipti dėmesį ir į aukso pelėsio užkrėtimą, kuris dažnai dengia kepurės apačią, bet ir kepurę bei stiebą: tai nuodinga, todėl užsikrėtusių grybų taip pat nereikėtų imti su savimi.
Grybus laikykite vėsioje ir erdvioje vietoje
Šviežių grybų tinkamumo vartoti terminas skiriasi: kai kuokštiniai grybai net neišsilaiko nuo ryto iki vakaro, šviežiai nuskintas voveraites šaldytuvo daržovių skyriuje galima laikyti dvi ar tris dienas. Tačiau svarbu grybus laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Rūšys, kurioms gresia lervų pažeidimas, pvz., kiaulienos grybai, taip pat turėtų būti keletą dienų laikomos vėsioje ir sausoje vietoje, jei prieš tai buvo išvalytos ir patikrintos, ar jos nepažeistos.
Patarimas
Prekybos centruose grybai dažnai parduodami plastikiniuose padėkliuose. Jei įmanoma, rinkitės birias prekes, nes supakuoti grybai ir grybai labai greitai genda. Kad jie ilgiau išsilaikytų, žalius ir paruoštus grybus galite užšaldyti arba konservuoti kitu būdu.
