Pipirai suteikia intensyvaus aštrumo įvairiems patiekalams. Jie labai aromatingi – ir turėtų tokie išlikti net ilgai laikant. Jei per kelias kitas dienas liko per daug pipirų, geriausia juos užšaldyti. Pristatome jums parinktis, kurios visos yra labai paprastos.
Kaip konservuoti aitriąsias paprikas?
Aitriosios paprikos konservavimui galite užšaldyti visas, supjaustytas griežinėliais arba tyrėmis. Šaldytos paprikos išlaiko šilumą ir skonį iki metų, o kiti konservavimo būdai, tokie kaip marinavimas ar džiovinimas, gali turėti įtakos skoniui.
Kaip užšaldyti pepperoni
Yra trys pepperoni šaldymo būdai:
- visai
- supjaustyta
- kaip tyrele
Sušaldykite pepperoni visą
- Pipirus gerai nuplaukite.
- Atsargiai išdžiovinkite ankštis. Geriausias būdas tai padaryti – virtuviniais rankšluosčiais tiesiog nuvalyti paprikas, kol jos visiškai išdžius.
- Sudėkite visą pepperoni į šaldymo maišelius arba talpyklas. Patartina naudoti mažus maišelius, kuriuose galite įdėti daugiausiai dvi ankštis, kad būtų pakankamai vietos. Pašalinkite orą iš maišelių naudodami vakuuminį sandariklį arba burną.
- Naudojamas talpyklas sandariai uždarykite. Kaip išvengti šaldiklio nudegimo.
- Supakuotą pepperoni įdėkite į šaldiklį.
Sušaldykite pjaustytus pipirus
Šiuo variantu iš esmės elgiatės taip pat, kaip ir 1 metodu. Tačiau yra skirtumas: prieš dėdami ankštis į šaldiklio dėžutę, virtuviniu peiliu supjaustykite jas griežinėliais.
Peperoni užšaldykite kaip tyrę
Jei vėliau šaldytas paprikas norėsite panaudoti egzotiškoms, aštrioms sriuboms ar ypatingai uogienei gaminti, patariame prieš šaldant paprikas ištrinti tyrele. Dar kartą vadovaukitės pagrindinėmis 1 būdo instrukcijomis, kai kalbama apie plovimą ir džiovinimą. Kiti žingsniai trumpai:
- Nuplautas ir džiovintas paprikas supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais.
- Sudėkite gabaliukus į puodą ir šiek tiek pašildykite. Tai daro juos minkštus. Būkite atsargūs, kad paprikos nekaitintumėte per daug, kad nesunaikintumėte gerųjų medžiagų.
- Išjunkite viryklę ir nukelkite puodą nuo ugnies, kad pipirų gabalėliai sutirštėtų. Idealiu atveju tam turėtumėte naudoti galingą rankinį plaktuvą.
- Leiskite ugningai pepperoni tyrei atvėsti.
- Pyre supilkite į šaldikliui tinkamą indą – geriausia stiklinį.
Pastaba: Nepriklausomai nuo pasirinkto varianto, pepperoni šaldiklyje išliks gerus metus. Per tą laiką jie nepraranda savo aštrumo – tai reiškia, kad jie išlieka nuostabiai aromatingi ir vis dar turi tai, ko reikia, kad pagardintų jūsų patiekalus.
Kodėl užšaldymas yra ideali konservavimo technika
Nors po atšildymo šaldyti pepperoni nebeturi traškios konsistencijos, intensyvus skonis išlieka beveik visiškai nepakitęs – jis išlieka ir po kelių mėnesių. Taikant alternatyvius konservavimo būdus, pavyzdžiui, marinuojant ar džiovinant, minkštimo sultingumas prarandamas, o tai atsispindi ir aromate. Dėl šios priežasties ir dėl to, kad užšaldymas yra pigiausias sprendimas, savo pepperoni turėtumėte laikyti sušaldytą.
