Pagaliau vėl toks laikas: prekybos centruose kaupiasi traškūs, žali pagaliukai, laukiantys, kol bus suvynioti į kumpį ar išmaudyti bešamelio padaže. Jei tik nebūtų varginančios užduoties nulupti prieš mėgaujantis! Galbūt tai žinote iš b altųjų šparagų – populiariausios veislės Vokietijoje. Bet ar tai būtina ir žaliesiems šparagams? Nors tai tik antroje vietoje pagal populiarumo skalę šioje šalyje, pagal pasirengimą ji gerokai lenkia savo b altąjį giminaitį.
Ar turite išvalyti žaliuosius šparagus?
Žaliųjų šparagų valymas nėra absoliučiai būtinas, nes žievelė yra minkšta ir valgoma. Tik apatinis trečdalis gali būti sukietėjęs ir beskonis. Čia sumedėjusį galą rekomenduojama nupjauti arba nulaužti apie 3 cm.
Ar žaliuosius šparagus reikia nulupti?
Skirtingai nei b altųjų šparagų, galite drąsiai valgyti žaliųjų šparagų žievelę. Kadangi auga žemės paviršiuje, tai ne toks sumedėjęs, o maloniai minkštas. Žaliųjų šparagų prieš valgant ypač rekomenduojama nevalyti, nes žievelėse yra daug sveikų ingredientų.
Ką reikia pašalinti?
Tik apatinis trečdalis gali būti šiek tiek sukietėjęs ir turėti įtakos skoniui. Jei šaknies pagrindas vis dar yra b altas, jis negavo pakankamai saulės šviesos, todėl jį reikia nupjauti.
Instrukcijos
Jei vis tiek norite išvalyti žaliuosius šparagus, geriausia naudoti skutiklį arba aštrų daržovių peilį. Kaip elgtis:
- šparagus nuplaukite po tekančiu vandeniu
- išdžiovinkite batonėlius rankšluosčiu
- lupkite nuo galiuko žemyn
- nedarykite per daug spaudimo, kad gautumėte kuo daugiau šparagų
- Dabar pašalinkite visas likusias „akis“
- Pabaigoje nupjaukite sumedėjusį galą apie 3 cm
Smidrų laužymas – lengviausias būdas juos paruošti
Taip pat galite lengvai sulaužyti tikrai šviežius žalius šparagus. Tai darydami nuimkite apatinį galą. Nereikia naudoti saiko jausmo, nes kieto koto negalima sulaužyti. Tokiu būdu automatiškai gausite tik valgomąją dalį.
Apsipirkimo patarimai
Kaip jau minėta, žaliuosius šparagus visada turėtumėte pirkti šviežius. Kuo anksčiau naudosite, tuo mažiau turėsite nupjauti sumedėjusį galą. Jei įmanoma, rinkitės sezoninius ir regioninius produktus. Tada galite būti tikri, kad nebuvo naudojamos trąšos, o šparagai subrendo švieži saulėje. Kalbant apie ekologiškus produktus, mėgautis jais su žievele visiškai nekenksminga.
Naudokite šparagų žieveles
Išvalę žaliuosius šparagus, neturėtumėte išmesti žievelės. Iš jo galima optimaliai išvirti skanų sultinį, kuris naudojamas kaip sriubų ar padažų pagrindas.
